Cocina y recetas

Invocando la explosión creativa culinaria de comienzos de siglo, ¿has pensado con qué brindarás esta llegada del nuevo año? El concepto de usar champán me hace pensar en algo fresco, liviano y refrescante. Una combinación muy simple es servir champán (o Proseco) con una cucharada de gelato o helado de limón y un toquecito de jengibre fresco rallado encima. Es una combinación muy simple, super fresca y vibrante. Otra idea para usar con champán, es combinar en una coctelera con hielo 3/4 onzas ron de coco, 1 3/4 onzas jugo de piña, un toque de granadina, y champán (o Proseco) hasta llenar el vaso. Sirve en vasos altos. Puedes adornarlos con una rodajita de piña pasada por trocitos de coco. La siguiente opción es una sangría-chai, es decir una sangría con especias. Es deliciosa, y excelente para eventos grandes. Si prefieres los ácidos tánicos, y estás con ánimo festivo e invernal, […]

En el sentido literal de la palabra, eggnog (por su nombre original en inglés) significa huevos en un vaso pequeño y es un ponche que se usa para brindar por la salud de los demás, además de satisfacer la felicidad del alma. Este ponche dulce — balanceándose en los límites entre postre y bebida — es famoso a través de las Américas y vuelve a reaparecer cada año durante las fiestas. No hay una receta directa, ni perfecta, ni directa a este punto. El eggnog es algo que ha evolucionado en manos de cada hacedor. Es común verlo aparecer en la temporada  de fiestas en los supermercados (en su forma pasteurizada y orgánica) o bien que las familias lo preparen casero y lo regalen como algo preciado. Aunque alto en calorías, no hay por qué dejar de verle el lado positivo; su lista de nutrientes es también alta: éste es elevado en […]

Cada estación trae consigo un mensaje, un hechizo, particular de cómo debemos alimentarnos, cuidarnos honrarnos y respetar nuestros ciclos internos y externos de acuerdo a la naturaleza. El otoño, luego de un verano tórrido y agitado, nos pide que bajemos los decibeles; ir hacia adentro y me conectarnos con la tierra. Durante el verano, una de mis formas de conectarme es yendo al mar, o través de actividades al aire libre, en contacto con la naturaleza. Durante las estaciones de recogimiento, busco instintivamente pasar más tiempo en la cocina, dejándome llevar e inspirar por ingredientes de estación que balanceen mis ritmos y energía, abriguen mi alma y nutran mi cuerpo.  (Si todo esto te suena a pura poesía, intenta perderte entre los colores, aromas, especias y texturas de la estación… te fascinarán los resultados.) No existe receta exclusiva para ello más que escuchar los antojos del cuerpo. (Cuando digo antojos, hablo […]

Sí, leíste bien. Según People for the Ethical Treatment of the Animals (PETA, por sus siglas en inglés), no comer productos animales y comer más quinua  y vegetales verdes como la col rizada, les dará mucho mejor resultado que tomar la pastillita.