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Cover: Cocina Mestiza

23feb 12

Bollos pelones con salsa de ají dulce

Esta es una receta dominguera, de esas que nos esperaban en la casa de la Abuela para almorzar… Y al mismo tiempo es una forma práctica de reutilizar lo que nos quedo del día anterior.

Esta versión la presento con un guiso de pollo, pero puede sustituirse por carne de res, pescado o sólo vegetales.

Bollos Pelones con salsa de ají dulce

Bolas de harina de maíz blanco rellenas con guiso

Ingredientes

  1. 2 tazas de harina de maíz precocida + agua para amasar.
  2. 6 cucharadas de pechugas de pollo. cocidas y desmechadas.
  3. 2 cucharadas de hojas de espinaca, finamente picadas.
  4. Especies en polvo: comino, orégano, pimiento rojo.
  5. Aceite, 2 cucharadas para la masa media taza para el guiso.
  6. 1 L de caldo de pollo
  7. 2 huevos enteros
  8. 2 cucharadas de cebolla
  9. 2 cucharadas de ají dulce (o chiles verdes serranos)
  10. 1 cucharada de pimentón
  11. 1 cucharada de salsa inglesa
  12. 2 cucharaditas de mostaza preparada
  13. 2 cucharadas de harina de trigo
  14. Salsa de ají dulce (o picante si es necesario)
  15. Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Mezclar las harinas con los 2 huevos, 2 cucharadas de aceite, un poco de sal.
  2. Dividir la masa en 6 bollos redondos (como los buñuelos)
  3. Llevar al fuego una sartén donde se freirá la cebolla y el ajo por unos 5 minutos a fuego moderado.
  4. Agregar al sartén el ají dulce (o picante), las espinacas y el pimentón, remover por unos 5minutos, a fuego medio.
  5. Incorporar las especies en polvo (según su gusto. Yo prefiero agregar 1/4 de cucharadita de cada una).
  6. Inmediatamente añadir la mostaza y la salsa inglesa. Remover por 2 minutos (a fuego bajo) y apagar.
  7. Ahuecar cada bola de masa e introducir un poco del guiso de pollo en su interior. Tapar con la misma masa.
  8. En una olla ponga a calentar el caldo de pollo con una pizca de sal. Antes de que alcance el punto de ebullición introducir las bolas de masa ya rellenas.
  9. Cocinar los bollos por 20 minutos aproximadamente.
  10. Se sirven bañados por una salsa de ají dulce (o picante). (*)

(*) Salsa de ají dulce: sofreir, en aceite de maíz, ajo y cebolla; a los 3 minutos incorporar ají dulce (el doble de cantidad con respecto a la cebolla). Esperar que se rehogue y añadir tomate picado (con piel y semillas). Al empezar a deshacerse el tomate retirar del fuego y llevar a la licuadora. Luego de procesado, pasar por un tamiz y rectificar la sal. Listo para usar!

Tiempo de preparación: 50 minuto(s)

Tiempo de cocción: 40 minuto(s)

Comensales: 6

Copyright © yolanda.
Recipe by yolanda.

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3 comentarios

  1. […] típicos venezolanos. Se compone de huevos revueltos cocidos en un guiso de tomate y cebolla (y ají dulce fresco, en mi […]

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  2. […] Salchichas sorpresa por Blanca Plasencia Compartir Sin comentarios Hola! La propuesta de hoy son unas deliciosas salchichas envueltas en pasta hojaldrada, y por que les llamo sorpresa? Porque habrá dos diferentes sabores en las salchichas así que será una sorpresa la salchicha que te comas. Tendrás sabor chile chipotle y sabor chile verde serrano. […]

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