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Cover: Cocina Mestiza

26feb 12

Patacón con Perico

El plátano forma parte indisoluble de la mesa venezolana, en todos sus estados de maduración nos ofrece una gama importante de sabores, texturas y preparaciones.

En el caso del patacón, platillo típico del occidente del país, específicamente del Estado Zulia (Tierra del Sol Amado, la del Rayo del Catatumbo y de uno de los Lagos más grandes del mundo), se puede combinar con cualquier relleno, aportando una base crocante y con un sabor que sin ser neutro es suave, y se puede distinguir a pesar del relleno.

La receta a continuación es una demostración, es una combinación propia de un desayuno: perico (huevos revueltos con sofrito criollo), jamón, queso y plátano verde.

Patacón con Perico

Plátano verde relleno de huevos revueltos con sofrito criollo

Ingredientes

  1. 4 plátanos verdes
  2. 4 raciones de Perico
  3. 8 lonjas de jamón de pierna
  4. 8 lonjas de queso blanco fresco o tipo gouda
  5. Sal al gusto
  6. Aceite para freír

Preparación

  1. Cortar los plátanos a la mitad (a lo largo)
  2. Freir en abundante aceite hasta que se dore
  3. Sacar del sartén, colocar en una tabla y golpear con un martillo de cocina para aplanar la superficie, sin romperlo. Espolvorear con un poco (muy poco) de sal, y volver a colocar dentro del aceite caliente, 30 segundos por cada lado.
  4. Retirar y escurrir las láminas de plátano.
  5. Colocar en un plato una lámina como base, encima incorporar una lonja de jamón y una de queso, luego un poco del perico, y nuevamente el jamón y el queso. Terminar con una lámina de plátano (quedará como un sandwich)
  6. Repetir el proceso hasta completar las 4 raciones.

Foto de @platanomania recibida por cortesía de @comidavenezuela

Nota para celíacos: el plátano verde, y sobre todo su harina, es un buen sucedáneo como especie de pan, puede ser cocido en agua o  en puré en caso de que no quiera consumirlo frito.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 4

Copyright © yolanda.
Recipe by yolanda.

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6 comentarios

  1. Una receta un poco peculiar,jamas la he probado y no tengo la suerte de poder deciros que me parecio,pero los ingridientes que lleva muy ricos y no parece complicada,asiq cuand pueda me pondre manos a la obra,ya os contare mi experiencia..

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  2. […] queso manchego rallado o en rebanadas muy delgadas o el queso que sea de tu preferencia y costumbre comprar […]

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  3. […] preparación también puede realizarse en crudo, sobre plátanos machos verdes fritos (patacones, […]

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  4. […] quesos gouda de diferentes sabores y colores, el rojo de tomate y orégano y el verde de pesto y hierbas, por […]

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  5. […] común en las costas caribeñas ver el plátano verde en presentaciones que llamamos tostones y patacones, y sirven como plato base (comestible) para variadas […]

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