Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina Mestiza

01mar 12

Sopa de Pescado

¡Que bien cae un caldo de pescado cuando estamos cansados o faltos de ánimo! Quizás el fósforo que contiene sea el responsable de levantarnos y sacarnos de ese estado. Y que fácil es lograr ese efecto con esta receta, rápida y con pocas calorías.

Esta es una receta para ser consumida durante la semana de trabajo, cuando queremos comer sano, bien y rápido. En el almuerzo o en la cena.

Se viaja por las recetas de cocina, se navega por las sopas. Comer es siempre viajar por el tiempo” Jose Manuel Vilabella.

Buen Provecho!!

Sopa de Pescado

Caldo de cabezas de pescado

Ingredientes

  1. 1 1/2 L de Caldo o fondo de cabezas de pescado (*)
  2. 1 Plátano verde o plátano macho (200 gr aproximadamente)
  3. 2 Patatas o papas blancas
  4. 2 cucharadas de jugo de limón
  5. 3 cucharadas de cilantro picado
  6. 1 cucharada de vinagre blanco
  7. Bolitas de masa de harina de maíz (opcional. Puede sustituir con dumplines)
  8. Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla lleve al fuego el caldo de pescado
  2. Mezcle el limón en 2 tazas de agua
  3. Pele el plátano, y píquelo en ruedas de 1/2 pulgada más o menos; e introduzca en el agua con limón por 30 segundos (con esto conservarán su color durante la cocción)
  4. Incorpore los plátanos al caldo.
  5. Pele las patatas y córtelas en trozos grandes (4 o 6 partes cada una)
  6. Agregue las bolitas de masa o dumplines (opcional)
  7. Saque de la olla 1/4 taza del caldo y llévelo a la licuadora o procesador junto con el cilantro. Lleve esta preparación de vuelta a la olla
  8. Agregue sal y pimienta
  9. Al ablandarse las patatas y el plátano (sin que lleguen a deshacerse), apagar y finalmente, agregar el vinagre blanco.

Sopa de Pescado, acompañada con arepa, mini casabes y limón (foto y preparación de la autora)

Variaciones

Pueden cambiarse los plátanos crudos por unos tostones (plátanos verdes o machos fritos).

Puede licuarse y consumirse como una crema ligera.

Puede agregar un toque de vino blanco y espolvorear cilantro picado al presentar el plato.

Unas rebanadas o fetas de aguacate, son un toque genial sobre el plato.

(*) Para obtener el fondo o caldo casero use 2 Kg de cabezas de pescado en 2 litros de agua caliente (80°), con 1/2 cebolla mediana, 1 cucharada de ajo picado, 1 ají dulce, 1 ajo porro (puerro), 3 cucharadas de pimentón (pimiento), 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal. Y lo cocine por unos 20-25 minutos a fuego alto. Colado y reservado en un envase de acero, vidrio o cerámica.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 25 minuto(s)

Tipo de dieta: Pescatarian

tags dieta: Low calorie, Reduced fat, Reduced carbohydrate, High protein, Gluten free

Comensales: 4

Copyright © yolanda.
Recipe by yolanda.

Etiquetas: , , , , , , ,

3 comentarios

  1. […] en pequeños filetes delgados. Reservamos en el bol junto al salmón. Se puede escoger cualquier pescado blanco que sea consistente, yo escogí el fletán porque aunque pase más tiempo del deseado […]

    Responder
  2. […] haces de la siguiente manera: vas a mezclar los jitomates, la cebolla, el chile serrano, la sal y el jugo de limón, mezclas y […]

    Responder
  3. […] a cada tostada un poco de aguacate y  encima le pones a cada tostada cilantro picado para decorar y darle un rico toque […]

    Responder

Deja tu réplica a Molletes a mi manera | Con sabor a México

*