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Cover: Cocina Mestiza

02mar 12

Arepa Pintada

Las arepas pintadas son parte de la creatividad de los fogones para innovar las presentaciones. Recuerdo haber comido arepas de pira (bledo, amaranto, caracas) de manos de mi Abuela Cristina, años después leí que era la base de los fármacos geriátricos porque coadyuvaba a la oxigenación del cerebro…. También las comí de zanahoria y espinacas, pero solo cuando me tropecé con un libro de Trina Arocha Walter, una cocinera de ascendencia venezolano-alemana, leí la receta con remolachas o betabeles. Me puse manos a la obra, haciendo la receta a escala (la mitad de las porciones).

Arepa Pintada usada como base para Ensalada de Gallina (foto y preparación de la autora)

Ese mismo ensayar la receta despertó otras posibilidades, así que las hice para rellenar, y como galletas (más finas y crocantes que las anteriores) para usarlas como base de un plato principal, y en verdad son un gustazo!

Así que les invito a probar (además son libre de gluten y bajas en calorías)

Arepa pintada

Masa de harina de maíz blanco con remolacha (betabel)

Ingredientes

  1. 1 taza de agua tibia
  2. 1/2 cucharadita de sal
  3. 1 cucharada de aceite de maíz (soja, girasol o canola)
  4. 1/2 taza de remolacha rallada (o cocida)
  5. 3/4 taza de harina de maíz precocida

Preparación

  1. Mezclar el agua, el aceite y la sal en un bol
  2. Incorporar las remolachas, ralladas o cocidas y pasadas por el procesador, dejando algunos trocitos enteros.
  3. Añadir la harina lentamente (en lluvia). (Si bien la receta indica remover con cuchara, me fue mas fácil hacerlo con un tenedor, pruebe usted como le sea mas cómodo)
  4. Reposar la masa destapada por 5 minutos
  5. Dividir la masa en 4 bolas, y hacer ruedas con cada una.
  6. Asar en una plancha aceitada hasta que se haga una concha crocante.

Arepa Pintada rellena con queso blanco criollo (foto y elaboración de la autora)

NOTA: Si las va a preparar para rellenar haga las ruedas de unos 2 cm de alto, y mas delgada si las usará como galleta base.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

Tipo de dieta: Vegetarian

tags dieta: Low calorie, Reduced fat, Gluten free

Comensales: 4

Calorias: 100 (cada ración)

Copyright © Los Libros de El Nacional. ISBN 978-980-388-592-2
Recipe by Trina Arocha Walter. Arepas, empanadas, hallaquitas y cachapas (Panes de maíz). Serie Sabores Venezolanos.

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3 comentarios

  1. […] es otra versión que conseguí de la Arepa Pintada, o Arepa Energética.  Es una forma agradable de consumir zanahorias y al mismo tiempo bajar el […]

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  2. Muy agradecida de que hayas traído a la memoria la cualidad de inventar en la cocina para alimentar mejor a partir de lo que nos gusta comer todos ,los días.

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  3. Muy agradecida de que hayas traído a la memoria la cualidad de inventar en la cocina para alimentar mejor a partir de lo que nos gusta comer todos los días.

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