Arepa Andina (de trigo)

Preparación

1. Coloque el trigo en 1/4 de taza de agua, y reserve.
2. Mezcle 1 y 1/4 taza de harina con la sal, el polvo de hornear, el azúcar.
3. Coloque la harina en forma de corona y en el centro (hueco) coloque el huevo entero, y mezcle.
4. Cuele el trigo y agreguelo a la masa, continue amasando.
5. Ayude el procesamiento de la masa agregando la harina de trigo restante y el agua.
6. Amasar hasta que la masa se despegue de la mesa o envase. Deje reposar unos 15 minutos.
7. Precaliente una plancha aceitada.
8. Divida la masa en 4 si las quiere grandes (15-20 cm de diámetro) o en 6 si prefiere que sean pequeñas. Haga con ellas unos círculos delgados de unos 3 milímetros de alto.
9. Mientras las va preparando puede colocarlas sobre una bandeja enharinada o con fécula de maíz (esto último es lo que he hecho esta vez).
10. Para hacer los círculos puede ayudarse con un palo, palote o rodillo; o como lo hice en esta receta, estirando la masa con las manos al estilo de lo que hacemos con las pizzas.
11. Cocinar en la plancha hasta que doren un poco, generalmente la cocción tarda unos 2 minutos por lado.