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Cover: Cocina Mestiza

11mar 12

Crema de Ocumo

He aquí una crema rápida, deliciosa, nutritiva, baja en calorías y en contenido de gluten.

La consistencia final es como la de una avena caliente sin leche, pero con un aroma y gusto salado aterciopelado.

Crema de Ocumo

Crema de ocumo con caldo de pollo

Ingredientes

  1. 1/2 Kg de Ocumo criollo blanco (malanga, otoe, taro…).
  2. 1 1/2 litros de caldo de pollo bajo en sodio.
  3. 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. Sal al gusto.

Preparación

  1. Pelar y cortar en dados grandes el ocumo.
  2. Cocinar el ocumo en el caldo de pollo por unos 20 minutos.
  3. Licuar o procesar el caldo con el ocumo.
  4. Vaciar en una olla y agregar el aceite de oliva y la sal.
  5. Llevar a cocción un par de minutos.
  6. Servir caliente o tibio.

Crema de Ocumo (foto y preparación de la autora)

Notas:

Puede esparcir perejil picado y pimiento español antes de servir; o también algo de cilantro y cebollín finamente picado.

Puede sustituir el caldo de pollo por uno de pescado, y quedará igualmente delicioso.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 22 minuto(s)

tags dieta: Low calorie, Reduced fat, Reduced carbohydrate, Gluten free

Comensales: 4

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Recipe by yolanda.

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