Carne guisada con papas (patatas)

Preparación

1. Cocer la carne en agua con sal y un poco de las especias en polvo (al gusto). Preferiblemente en olla express o de presión, para ganar tiempo.
2. Al estar la carne cocida y blanda según su gusto, proceda a cortarla en cubos de 1 o 2 cm de lado.
3. Corte las papas con las mismas dimensiones de la carne.
4. inicie la preparación del sofrito: fría en el aceite, y en un caldero grande (de unos 3Kg de capacidad) la cebolla picada finamente con el ajo, hasta que se transparente.
5. Incorpore el cebollín (cebolleta, cebollino, cebolla de verdeo) y el pimiento.
6. Añada especias en polvo a su gusto, y el onoto (achiote) en polvo.
7. Agregue la carne y revuelva para impregnarla del sofrito.
8. Incorpore las papas o patatas, e igualmente revuelva.
9. Agregue el caldo de res, la mostaza y la salsa inglesa.
10. Al ablandar las papas añada el tomate.
11. Cocine a fuego moderado unos 2 minutos y vierta el vino con las aceitunas y la mostaza.