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Cover: Cocina Mestiza

14mar 12

Torta de Pan con Chocolate blanco

Este pastel, que prepare para el cumpleaños de mi hermano Pedro, parte de una receta tradicional venezolana, que se consigue en las panaderías, cafés y restaurantes como parte de la oferta de postres.

Quise hacer esta versión sin la costra del pan y con chocolate blanco, y resulto muy gustosa; ello también se debe a que la manteca de  cacao es premiun venezolano (cacao chuao), eso permitió que con poco probemos una torta suave como un pudín y que luego de haberla comido nos quede el aroma y el sabor del chocolate en el paladar.

Buen provecho

Torta de Pan con Chocolate blanco

Pastel dulce de miga de pan y chocolate blanco

Ingredientes

  1. 2 baguettes (en Venezuela pan canilla, en México bolillo)
  2. 1 lata de leche condensada
  3. 3 huevos
  4. 4 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  5. 1/4 cucharadita de sal
  6. 2 cucharadas de mantequilla
  7. 1 cucharadita de polvo de hornear
  8. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  9. 3 cucharadas de vino tinto
  10. 3 cucharadas de ron añejo
  11. 60 gr de uvas pasas (negras o rubias)
  12. 100 gr de chocolate blanco
  13. Especias en polvo: canela y nuez moscada
  14. 1/2 taza de Almíbar ligero

Preparación

  1. Remojar el pan baguette sin concha en agua tibia (2 tazas aproximadamente)
  2. Batir los huevos con la mantequilla hasta que queden de una tonalidad beige (cremar)
  3. Agregar a la crema anterior la sal, la vainilla la leche condensada y las especias, y seguir batiendo.
  4. Pasar el pan por un tamiz para escurrir el agua. Incorporar el pan humedecido en la mezcla y seguir batiendo al tiempo que se agrega la maicena, el vino y el ron.
  5. Retirar la batidora, y añadir las pasas y el chocolate blanco troceado (en piezas irregulares)
  6. Llevar al horno en baño de maría por unos 40 minutos a 270°, o hasta que al introducir un palillo salga limpio y la mezcla tenga consistencia de pudín firme
  7. Desmoldar en caliente y bañar con el almíbar ligero.

Torta de Pan con Chocolate blanco (foto y preparación de la autora)

Variaciones

Puede cambiar el chocolate blanco por el negro. Si deja el pan con su concha o costra, la torta adoptará un color marrón claro Puede agregar azúcar a su gusto, para rectificar el dulzor de la preparación Puede sustituir el almíbar por sirop de su gusto.

Detalle del interior de la torta de Pan con Chocolate (foto y preparación de la autora)

Tiempo de preparación: 1 hora(s)

Tiempo de cocción: 40 minuto(s)

tags dieta: Reduced fat

Comensales: 8

Copyright © yolanda.
Recipe by yolanda.

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4 comentarios

  1. […] Para el Pan […]

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  2. […] ganas de hacer un pan dulce en la panificadora y aqui os lo muestro. Un pan delicioso, de chocolate, muy rico para una […]

    Responder
  3. […] 50 cl de leche 1 vaina de vainilla 3 huevos + 5 claras 625 gr de azúcar de blanquilla 55 gr de maicena 5 hojas de gelatina (10 […]

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  4. […] gr de chocolate negro al 64% de cacao 80 gr de mantequilla 3 huevos enteros + 3 claras 100 gr de azúcar de […]

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