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Cover: Cocina Mestiza

25mar 12

Pira de Carnes con vegetales

Las Piras son preparaciones de verduras, vegetales o carne picadas. Las podemos encontrar tanto frías como calientes.

En este caso, esta versión me permitió crear un plato de lo que quedó de las celebraciones de un día previo.  Así, mezclando 3 tipos de carnes y unos vegetales de que disponía en la nevera, quedó un platillo a través del cual los comensales pudieron compartir por igual sus ingredientes.

Es una preparación campesina, que se sirve en grandes raciones, acompañada de arroz, casabe, arepas, o pasta.

¡Buen Provecho!

Pira de Carnes con Vegetales

Guiso de diversas carnes (cerdo, ternera y pollo) con vegetales.

Ingredientes

  1. 500 gr de carne de ternera (res) cocida.
  2. 500 gr de carne de cerdo (puede ser lomo) cocida.
  3. 250 gr de pollo cocido.
  4. 1 cebolla blanca grande
  5. 1 cebolla morada pequeña
  6. 3 dientes de ajo.
  7. 1/2 pimiento verde
  8. 1 rama de cebollino (cebollín, cebolla de verdeo)
  9. 2 ramas de célery.
  10. 1 rama de cilantro.
  11. 1/2 taza de hojas de albahaca.
  12. ají dulce (o 1/2 pimiento rojo en su defecto).
  13. Especias secas: comino, orégano, laurel, romero y páprika. (si puede conseguir onoto, bija o achiote agréguelo a la preparación)
  14. 1/2 taza de cerveza
  15. 2 cucharadas de vino tinto
  16. 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas.
  17. 1 zanahoria mediana (unos 150 gr)
  18. 1 colinabo o nabo chino (200 gr)
  19. 1 brócoli
  20. Sal Al gusto
  21. Aceite para freír.
Preparación
  1. Corte los tres tipos de carne en pedazos o cubos;  y reserve.
  2. Realice el sofrito, llevando a la sartén con aceite (una 1/2 taza o menos según prefiera) las cebollas, el ajo, el pimiento, el cebollino y el celery. Por unos 5 minutos. (Reserve la parte verde y hojas, del cebollino y el celery).
  3. Agregue las especias secas al sofrito y cocine un par de minutos.
  4. Incorpore las carnes y remueva para que se impregnen del sofrito.
  5. Añada a la preparación los colinabos cortados en cubos, el brocoli picado (según su gusto) y la cerveza.
  6. Agregue la zanahoria rallada, remueva bien.
  7. Cuando empiece a ablandarse el colinabo y el brócoli añada el vino y las aceitunas.
  8. Licue en una taza de agua las ramas que reservo del cebollino y célery (ver paso 2). Y ponga el líquido resultante dentro del guiso.
  9. Sal pimente y pruebe.
  10. Deje cocinar a fuego mínimo, lo que logrará que  seque y tome mejor gusto.
  11. Listo para servir!

Pira de Carnes y Vegetales (Foto y preparación de la autora)

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Tipo de dieta:

tags dieta: High protein, Gluten free, lunch, brunch

Comensales: 8 (raciones de unos 250 gr por comensal)

Copyright ©

Recipe by yolanda.

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4 comentarios

  1. […] cebolla […]

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  2. Riquísima la carne estofada!!

    Responder
  3. […] dejar de hacer un buen pesto pero con sabor a México. De las hierbas que tenemos en México, el cilantro y el perejil son muy usadas en muchas recetas de la gastronomía mexicana. A este pesto le doy otro […]

    Responder
  4. […] que quiero decir es que esta salsa se puede hacer con los vegetales que tengamos en la nevera, no tienen que ser éstos únicamente. Seguro con una zanahoria, tomate o […]

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