Como les comenté en la receta anterior de Arroz con Coco, en Venezuela este fruto de las palmeras va de la mano de la Semana Santa, aunque puede consumirse durante todo el año, en unas regiones más que en otras (sobre todo las costas).
En este caso, el coco sobrante de la preparación de la leche de coco sirve de base para realizar estas Conservas, que podrÃan traducirse como una especie de trufas criollas de coco con ganache de chocolate.
Son demasiado fáciles de elaborar y además rápidas. Les invito a degustar este postre que acompaña las meriendas de mi paÃs ya hace más de 100 años.
¡Buen Provecho!
Conservas de Coco con Chocolate (Foto y preparación de la autora)
- 200 gr de coco rallado
- 1 taza de azúcar blanca o morena)
- ½ taza de leche condensada
- 3 cucharadas de chocolate bitter en trozos o rallado.
- ⅛ cucharadita de sal (1 pizca)
- En un baño de marÃa coloque el chocolate con la leche condensada para realizar la ganache. Mezcle hasta que los ingredientes se hayan unido bien.
- En una olla de cobre o de acero inoxidable coloque el coco rallado con el azúcar y la sal, remueva bien y encienda el fuego (medio).
- Inmediatamente añada la ganache de chocolate.
- Bata la mezcla con una cuchara de madera de forma constante hasta que se forme una masa que se despegue del fondo.
- Baje del fuego.
- Puede empezar a realizar las conservitas o coquitos de inmediato, si le resulta fácil hacer unas quenel (kennel) con dos cucharas como he hecho acá bien, si no, espere que la mezcla este un tanto tibia y realice unas pequeñas esferas un tanto aplanadas; esta presentación es la más común en las ventas de dulces ambulantes.
- Deje enfriar a temperatura ambiente si van a ser consumidas seguidamente, de lo contrario tape con papel film y lleve a la nevera (freezer, heladera).
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Etiquetas: chocolate, coco, comida venezolana, ganache, gluten fri, leche condensada, Semana Santa
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