En este caso, el coco sobrante de la preparación de la leche de coco sirve de base para realizar estas Conservas, que podrÃan traducirse como una especie de trufas criollas de coco con ganache de chocolate.
Son demasiado fáciles de elaborar y además rápidas. Les invito a degustar este postre que acompaña las meriendas de mi paÃs ya hace más de 100 años.
¡Buen Provecho!
Conservas de Coco con Chocolate (Foto y preparación de la autora)
3 cucharadas de chocolate bitter en trozos o rallado.
⅛ cucharadita de sal (1 pizca)
Instructions
En un baño de marÃa coloque el chocolate con la leche condensada para realizar la ganache. Mezcle hasta que los ingredientes se hayan unido bien.
En una olla de cobre o de acero inoxidable coloque el coco rallado con el azúcar y la sal, remueva bien y encienda el fuego (medio).
Inmediatamente añada la ganache de chocolate.
Bata la mezcla con una cuchara de madera de forma constante hasta que se forme una masa que se despegue del fondo.
Baje del fuego.
Puede empezar a realizar las conservitas o coquitos de inmediato, si le resulta fácil hacer unas quenel (kennel) con dos cucharas como he hecho acá bien, si no, espere que la mezcla este un tanto tibia y realice unas pequeñas esferas un tanto aplanadas; esta presentación es la más común en las ventas de dulces ambulantes.
Deje enfriar a temperatura ambiente si van a ser consumidas seguidamente, de lo contrario tape con papel film y lleve a la nevera (freezer, heladera).
Esta entrada se publicó el Martes, 3 abril, 2012 a las 1:00 por Yolanda Brito y está archivada en Frutas, Lácteos, Postres.
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5 comentarios
[…] un postre sencillo pero a la par delicioso, sorprenderá a tus comensales tanto de postre, como de merienda, […]
[…] Y el coco restante de la extracción de la leche de coco puede reservarse para realizar una conserva de coco como el que se encuentra en nuestra lista de […]
[…] Un tarro que la rosca no está en buen estado, no hará bien el vacÃo y por lo tanto, lo que envasemos se nos estropeará. Tarros de cristal para […]
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[…] de coco y chocolate. Además, variando la mezcla puedes combinar los sabores a tu gusto, más coco o más […]
[…] no gustarme, es mas sabia que me iban a gustar, y asà fue, una vez enfriaron, probé un bombon de coco, luego de un poquito, otra y asÃ, asÃ, casi dejo al catador sin poder probar ni […]
[…] Un tarro que la rosca no está en buen estado, no hará bien el vacÃo y por lo tanto, lo que envasemos se nos estropeará. Tarros de cristal para […]