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Cover: Cocina Mestiza

03abr 12

Conservas de Coco con Chocolate

Como les comenté en la receta anterior de Arroz con Coco, en Venezuela este fruto de las palmeras va de la mano de la Semana Santa, aunque puede consumirse durante todo el año, en unas regiones más que en otras (sobre todo las costas).

En este caso, el coco sobrante de la preparación de la leche de coco sirve de base para realizar estas Conservas, que podrían traducirse como una especie de trufas criollas de coco con ganache de chocolate.

Son demasiado fáciles de elaborar y además rápidas. Les invito a degustar este postre que acompaña las meriendas de mi país ya hace más de 100 años.

¡Buen Provecho!

Conservas de Coco con Chocolate (Foto y preparación de la autora)

Conservas de Coco con Chocolate
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Trufas de coco rallado con ganache de chocolate
Ingredients
  • 200 gr de coco rallado
  • 1 taza de azúcar blanca o morena)
  • ½ taza de leche condensada
  • 3 cucharadas de chocolate bitter en trozos o rallado.
  • ⅛ cucharadita de sal (1 pizca)
Instructions
  1. En un baño de maría coloque el chocolate con la leche condensada para realizar la ganache. Mezcle hasta que los ingredientes se hayan unido bien.
  2. En una olla de cobre o de acero inoxidable coloque el coco rallado con el azúcar y la sal, remueva bien y encienda el fuego (medio).
  3. Inmediatamente añada la ganache de chocolate.
  4. Bata la mezcla con una cuchara de madera de forma constante hasta que se forme una masa que se despegue del fondo.
  5. Baje del fuego.
  6. Puede empezar a realizar las conservitas o coquitos de inmediato, si le resulta fácil hacer unas quenel (kennel) con dos cucharas como he hecho acá bien, si no, espere que la mezcla este un tanto tibia y realice unas pequeñas esferas un tanto aplanadas; esta presentación es la más común en las ventas de dulces ambulantes.
  7. Deje enfriar a temperatura ambiente si van a ser consumidas seguidamente, de lo contrario tape con papel film y lleve a la nevera (freezer, heladera).
Notes
Puede confeccionarlas de la forma que más guste. En esta presentación, si las hace con la técnica de quenel, obtendrá una docena. Puede servirse con una bola de helado de vainilla o frutas.

 

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5 comentarios

  1. […] un postre sencillo pero a la par delicioso, sorprenderá a tus comensales tanto de postre, como de merienda, […]

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  2. […] Y el coco restante de la extracción de la leche de coco puede reservarse para realizar una conserva de coco como el que se encuentra en nuestra lista de […]

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  3. […] de coco y chocolate. Además, variando la mezcla puedes combinar los sabores a tu gusto, más coco o más […]

    Responder
  4. […] no gustarme, es mas sabia que me iban a gustar, y así fue, una vez enfriaron, probé un bombon de coco, luego de un poquito, otra y así, así, casi dejo al catador sin poder probar ni […]

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  5. […] Un tarro que la rosca no está en buen estado, no hará bien el vacío y por lo tanto, lo que envasemos se nos estropeará. Tarros de cristal para […]

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