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Un sabor muy del oriente o este del paÃs es el cacao, sobre todo en el Estado Sucre, donde se puede probar un pollo con cacao delicioso, en honor a esto hemos realizado esta versión, en la que se casan los sabores tradicionales con el ajà de la Isla de Margarita (Nueva Esparta), con el ron y la uva de playa (Coccoloba uvifera).
El plato nos da la oportunidad de comer el pollo con aromas de cacao, el gusto del ajà (o del chile, si lo prefiere picante) y la uva de playa que le aporta un dulzor acidulado interesante. Es un festÃn de sabores que viaja por todas las papilas gustativas.
Pollo al cacao con Ajà y Uva de Playa (Foto y preparación de la autora)
Pollo al Cacao con Ajà y Uva de Playa
Author: Yolanda Brito
Recipe type: Plato Principal
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Pollo guisado con polvo de cacao, ajà (dulce o picante), uva de playa, papelón, ron y sofrito.
Ingredients
- 1 Pechuga de Pollo
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 3 ajÃes dulces (o picantes, chiles)
- 1 rama de célery (apio)
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de ron
- Especias secas en polvo: orégano, curry y laurel
- 1 cucharada de papelón (piloncillo, panela) o azúcar morena
- 2 uvas de playa (o 3 uvas negras)
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Instructions
- Cocer la pechuga de pollo con sal y un poco de especias secas. Desmechar o deshebrar el pollo. Reservar.
- Llevar a fuego una sartén con aceite y freir la cebolla con el ajo, picados a su gusto.
- Al transparentarse la cebolla añadir el célery y el ajÃ, picados.
- Incorporar el papelón y remover.
- Agregar la pechuga de pollo deshebrada y remover, para impregnar.
- Colocar un poco de sal.
- Añadir el cacao y el ron, remover y colocar inmediatamente el caldo de pollo.
- Incorporar las uvas de playa sin semillas y picadas.
- Cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
- Servir acompañado con arroz blanco y la ensalada de su preferencia; o puré de verduras.
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Etiquetas: ajÃ, cacao, comida venezolana, pollo, ron, uva de playa
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