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Cover: Cocina Mestiza

20abr 12

Pollo al Cacao con Ají y Uva de Playa

Un sabor muy del oriente o este del país es el cacao, sobre todo en el Estado Sucre, donde se puede probar un pollo con cacao delicioso, en honor a esto hemos realizado esta versión, en la que se casan los sabores tradicionales con el ají de la Isla de Margarita (Nueva Esparta), con el ron y la uva de playa (Coccoloba uvifera).

El plato nos da la oportunidad de comer el pollo con aromas de cacao, el gusto del ají (o del chile, si lo prefiere picante) y la uva de playa que le aporta un dulzor acidulado interesante. Es un festín de sabores que viaja por todas las papilas gustativas.

Pollo al cacao con Ají y Uva de Playa (Foto y preparación de la autora)

Pollo al Cacao con Ají y Uva de Playa
Author: 
Recipe type: Plato Principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Pollo guisado con polvo de cacao, ají (dulce o picante), uva de playa, papelón, ron y sofrito.
Ingredients
  • 1 Pechuga de Pollo
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ajíes dulces (o picantes, chiles)
  • 1 rama de célery (apio)
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de ron
  • Especias secas en polvo: orégano, curry y laurel
  • 1 cucharada de papelón (piloncillo, panela) o azúcar morena
  • 2 uvas de playa (o 3 uvas negras)
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Cocer la pechuga de pollo con sal y un poco de especias secas. Desmechar o deshebrar el pollo. Reservar.
  2. Llevar a fuego una sartén con aceite y freir la cebolla con el ajo, picados a su gusto.
  3. Al transparentarse la cebolla añadir el célery y el ají, picados.
  4. Incorporar el papelón y remover.
  5. Agregar la pechuga de pollo deshebrada y remover, para impregnar.
  6. Colocar un poco de sal.
  7. Añadir el cacao y el ron, remover y colocar inmediatamente el caldo de pollo.
  8. Incorporar las uvas de playa sin semillas y picadas.
  9. Cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
  10. Servir acompañado con arroz blanco y la ensalada de su preferencia; o puré de verduras.

 

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4 comentarios

  1. Una receta que plantea una combinación explosiva de sabores que promete una degustación muy atractiva.

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  2. […] vez le tocó a unos cuartos traseros de pollo, muy sencillos, un hilito de aceite y un poco de especias de asado de pollo, que se encuentran los […]

    Responder
  3. […] nuestro postre, tenemos que tomarnos un poco más de trabajo y quitar el hueso o las pepitas de las uvas, para que a la hora de comerlo, no los tengan que andar […]

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  4. […] de diferentes maneras. Ya que están cocidos se preparan o con crema o con mayonesa, sazonando con chile molido en polvo y queso. Hoy en día hay muchas y diferentes salsas de chiles, agridulces, dulces, […]

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