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Cover: Cocina Mestiza

23abr 12

Frijoles blancos con Plátanos

Los frijoles blancos unidos con los plátanos macho maduros son ideales en el marco de un menú de vegetariano, con un excelente aporte de sabor y muchas proteínas.

Lo he comido siempre en la zona centro-norte y algunas regiones del llano, con variaciones que van desde incluir chorizos, carne seca, cochino (cerdo), salchichas, pollo, ternera, hasta esta, que sencillamente hace del comer verde un placer; y para los niños una fuente de vitaminas y minerales.

Espero les guste, recuerden que la cocina es una aventura y el mapa del tesoro es el viaje de nuestro paladar por la topografía de los ingredientes… Atrévanse a ser los mejores exploradores.

¡Buen Provecho!

Frijoles blancos con Plátanos (foto y preparación de la autora)

Frijoles blancos con Plátano
Author: 
Recipe type: Plato Principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6 - 8
 
Sopa de frijoles blancos con plátanos machos maduros y sofrito
Ingredients
  • ½ Kg de frijoles blancos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ají dulce
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 plátanos machos maduros (que estén firmes como si fueran verdes)
  • 1 rama de cebollín o cebollino
  • 1 rama de célery, apio (opcional)
  • 1 rama de cilantro (para adornar)
  • Especias: comino, orégano, curry y laurel
  • Aceite vegetal (para el sofrito)
  • Onoto en polvo, aceite de onoto o achiote.
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Remoje los frijoles la noche anterior. O el mismo día cocinelos en olla de presión u olla express, porque tiende a ser un grano algo duro. Deben quedar al dente (no agregue sal, para que se puedan ablandar en poco tiempo).
  2. Cuando los frijoles estén cocidos y firmes (al dente), retire el agua de la cocción y agregue agua caliente, sal, una hoja de laurel (si es en polvo, entonces agréguela con el resto de las especias). Mantenga en cocción a fuego moderado.
  3. Corte en dados pequeños la zanahoria y agréguela a los frijoles
  4. Añada sal al gusto.
  5. Pele los plátanos y corte en ruedas de unos 2 o 3 cm de alto, y añada al caldo con los frijoles.
  6. Para hacer el sofrito lleve a una sartén con ¼ taza de aceite caliente la cebolla con el ajo, pasados 2 minutos agregue el ají y el cebollín picados a gusto.
  7. Remueva y coloque las especias secas o en polvo.
  8. Añada este sofrito a los frijoles.
  9. Pique el célery o apio en ruedas y colóquelo en el caldo, esto le aportará gusto y algo crocante, porque sólo se cocinará por unos 5 minutos más.
Notes
Si lo quiere con un toque carnivoro, puede colocar tocineta (bacon, panceta, tocino) o chorizo frito luego de poner el sofrito. Se consume siempre de tibio a caliente. Si prefiere una vía rápida puede usar frijoles cocidos (enlatados). Puede adornar con hojas de cilantro o perejil.

 

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Un comentario

  1. […] pizza de cara hecha de deliciosos ingredientes como tortillas de harina, frijoles, queso, y si a los niños les gusta un poco de picante. La decoración es muy fresca a base de […]

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