Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina Mestiza

23abr 12

Guapitos con Ají dulce

Luego de comer unos ricos jojotos (maíz tierno, elotes) cocidos en agua salada, nos quedaron las hojas con las que venían cubiertos, y como siempre digo, y siguiendo las enseñanzas de los abuelos, no debe desaprovecharse nada en la cocina, así que nos pusimos manos a la obra para elaborar estos Guapitos o Hallaquitas, uniendo harina de maíz, manteca de cerdo y unos sabrosos ajíes dulces.

Existen muchas versiones, esta es una de las fáciles, en próximas entregas espero poder mostrarles también otras que me encantan, las de chicharrón (piel de cerdo seca y frita).

Con esta preparación podemos preparar entradas, acompañando con carnes, quesos o huevos; la forma más popular en nuestros país es con pollo a la broaster. Como quiera que sea, espero les guste.

(Pueden guardarse en el refrigerador y calentarse en agua o en vaporera, se conservan bien por una semana)

¡Buen Provecho!

Guapitos con Ají dulce o Hallaquitas (foto y preparación de la autora)

 

Colocando la masa de los Guapitos con Ají dulce o Hallaquitas en la hoja de maíz tierno, elote o jojoto (foto y preparación de la autora)

Guapitos con Ají dulce
Author: 
Recipe type: Guarnición, Entrada
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Masas de harina de maíz saborizadas con manteca de cerdo y ajíes, envueltas en hojas de maíz tierno.
Ingredients
  • ½ taza de harina de maíz
  • ½ taza de manteca de cerdo (líquida)
  • hojas de maíz tierno
  • 2 ajíes dulces
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Lavar las hojas de maíz tierno (jojoto, elote) y dejarlas en agua, para que sean mas fáciles de doblar.
  2. Sofreir los ajíes picados en la manteca, reservar (hay que esperar que enfríe para unir a la masa)
  3. Llevar a fuego una olla con unos 1½ litros de agua y ½ cucharada de sal, que será donde se cocinarán las hallaquitas o guapitos.
  4. Preparar la masa, mezclando poco a poco la harina de maíz con el agua y un poco de sal (puede ser ½ cucharadita).
  5. Añadir el sofrito de ajíes en la manteca, y mezclar.
  6. Amasar hasta que tenga una consistencia plástica (más suave que el play doh)
  7. Colocar un poco de la masa en una hoja de maíz, si la hoja es pequeña puede usar otra para cubrir.
  8. Para amarrar los envoltorios puede usar tiras de las hojas de una pulgada de ancho, a la que hará un nudo en la parte superior, para luego dividir en dos la parte suelta (ver imagen).
  9. Llevar al agua (que ya debe estar caliente) y cocinar por unos 20 a 25 minutos.
  10. Puede acompañar con carnes o quesos.

 

Etiquetas: , , , , , , , ,

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*