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Cover: Cocina Mestiza

24abr 12

Huevos Chimbos

En Zulia (Venezuela) por casi ya 200 años, es un postre infaltable en cada visita, una delicia que con sus variantes se consume en varias naciones de América del Sur, en donde también se le conoce como Huevos Quimbos. O en España, donde son llamadas sólo Yemas.

Entre las curiosidades que giran en torno a la receta es que se ideó un molde conocido en la región zuliana como “chimbera“, para simular la forma redondeada de las yemas de los huevos.

En este caso, para que cualquiera los pueda preparar, recomiendo hacerlos usando las tazas en las que tomamos el expreso, y las colocamos en una olla en baño de maría, debidamente tapados… No se asusten cuando los destapen, porque se inflan pero al desmoldar se reducen un tanto.

Es un dulce de los saben mejor días después de su preparación. Espero que lo disfruten de corazón,

¡Buen Provecho!

Huevos Chimbos (foto y preparación de la autora)

Huevos Chimbos
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Yemas de huevo bañadas en almíbar aromatizado
Ingredients
  • 5 yemas de huevo
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 trozo de piel de naranja
  • mantequilla (para los moldes)
  • 2 cucharadas de ron o brandy
  • 5 yemas de huevo
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 trozo de piel de naranja
  • mantequilla (para los moldes)
  • 2 cucharadas de ron o brandy
Instructions
  1. Batir los huevos con una cucharada de azúcar, empleando la batidora manual o eléctrica, hasta cremarlos. Tendrán la consistencia de una espuma.
  2. Enmantequillar los moldes seleccionados.
  3. Rellenar los moldes con una o dos cucharadas de las yemas batidas.
  4. Llevar a cocción en baño de maría por unos 10 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga seco (como los bizcochos).
  5. Desmolde ayudándose con un cuchillo, para despegar los bordes y reserve en una bandeja.
  6. Prepare un almíbar ligero con el resto del azúcar y la taza de agua, al empezar a calentarse la mezcla azucarada incorpore el trozo de piel de naranja y la vainilla (esta preparación estará lista en unos 7 minutos a fuego moderado).
  7. Apague el almíbar y añada inmediatamente el ron, y revuelva.
  8. Agregue las yemas cocidas para que se impregnen del líquido, puede voltearlas cuidadosamente con una espátula o cuchara.
  9. Al enfriar puede llevar al refrigerador.
  10. Adquieren mayor sabor si se comen al día siguiente de su elaboración.
  11. Batir los huevos con una cucharada de azúcar, empleando la batidora manual o eléctrica, hasta cremarlos. Tendrán la consistencia de una espuma.
  12. Enmantequillar los moldes seleccionados.
  13. Rellenar los moldes con una o dos cucharadas de las yemas batidas.
  14. Llevar a cocción en baño de maría por unos 10 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga seco (como los bizcochos).
  15. Desmolde ayudándose con un cuchillo, para despegar los bordes y reserve en una bandeja.
  16. Prepare un almíbar ligero con el resto del azúcar y la taza de agua, al empezar a calentarse la mezcla azucarada incorpore el trozo de piel de naranja y la vainilla (esta preparación estará lista en unos 7 minutos a fuego moderado).
  17. Apague el almíbar y añada inmediatamente el ron, y revuelva.
  18. Agregue las yemas cocidas para que se impregnen del líquido, puede voltearlas cuidadosamente con una espátula o cuchara.
  19. Al enfriar puede llevar al refrigerador.
  20. Adquieren mayor sabor si se comen al día siguiente de su elaboración.
Notes
Debido a que se prepara con yemas de huevo, es recomendable comer solo una ración por vez. Puede cambiar la forma de aromatizar el almíbar, colocando canela, limón. La raciones por comensal, de acuerdo a esta recetas, es de dos yemas cocidas. Dependiendo de la composición de los huevos las yemas serán más amarillas o más anaranjadas. Lo que cambia el efecto de la presentación.

Huevos Chimbos
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Yemas de huevo bañadas en almíbar aromatizado
Ingredients
  • 5 yemas de huevo
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 trozo de piel de naranja
  • mantequilla (para los moldes)
  • 2 cucharadas de ron o brandy
  • 5 yemas de huevo
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 trozo de piel de naranja
  • mantequilla (para los moldes)
  • 2 cucharadas de ron o brandy
Instructions
  1. Batir los huevos con una cucharada de azúcar, empleando la batidora manual o eléctrica, hasta cremarlos. Tendrán la consistencia de una espuma.
  2. Enmantequillar los moldes seleccionados.
  3. Rellenar los moldes con una o dos cucharadas de las yemas batidas.
  4. Llevar a cocción en baño de maría por unos 10 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga seco (como los bizcochos).
  5. Desmolde ayudándose con un cuchillo, para despegar los bordes y reserve en una bandeja.
  6. Prepare un almíbar ligero con el resto del azúcar y la taza de agua, al empezar a calentarse la mezcla azucarada incorpore el trozo de piel de naranja y la vainilla (esta preparación estará lista en unos 7 minutos a fuego moderado).
  7. Apague el almíbar y añada inmediatamente el ron, y revuelva.
  8. Agregue las yemas cocidas para que se impregnen del líquido, puede voltearlas cuidadosamente con una espátula o cuchara.
  9. Al enfriar puede llevar al refrigerador.
  10. Adquieren mayor sabor si se comen al día siguiente de su elaboración.
  11. Batir los huevos con una cucharada de azúcar, empleando la batidora manual o eléctrica, hasta cremarlos. Tendrán la consistencia de una espuma.
  12. Enmantequillar los moldes seleccionados.
  13. Rellenar los moldes con una o dos cucharadas de las yemas batidas.
  14. Llevar a cocción en baño de maría por unos 10 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga seco (como los bizcochos).
  15. Desmolde ayudándose con un cuchillo, para despegar los bordes y reserve en una bandeja.
  16. Prepare un almíbar ligero con el resto del azúcar y la taza de agua, al empezar a calentarse la mezcla azucarada incorpore el trozo de piel de naranja y la vainilla (esta preparación estará lista en unos 7 minutos a fuego moderado).
  17. Apague el almíbar y añada inmediatamente el ron, y revuelva.
  18. Agregue las yemas cocidas para que se impregnen del líquido, puede voltearlas cuidadosamente con una espátula o cuchara.
  19. Al enfriar puede llevar al refrigerador.
  20. Adquieren mayor sabor si se comen al día siguiente de su elaboración.
Notes
Debido a que se prepara con yemas de huevo, es recomendable comer solo una ración por vez. Puede cambiar la forma de aromatizar el almíbar, colocando canela, limón. La raciones por comensal, de acuerdo a esta recetas, es de dos yemas cocidas. Dependiendo de la composición de los huevos las yemas serán más amarillas o más anaranjadas. Lo que cambia el efecto de la presentación.

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2 comentarios

  1. […] Tengo la suerte de que mis suegros tienen una finca. Con sus gallinas y su huerto. Lo de tener huevos propios es una gozada porque la verdad es que se nota muchísimo la diferencia con los […]

    Responder
  2. […] ingrediente principal es el huevo, y es un ingrediente que nos da mucho juego, ya que podemos preparar infinidad de platos con él, y […]

    Responder

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