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Esta receta, hermana de la Caspiroleta (que ya presentamos en un entrada previa), se prepara en el centro del paÃs desde hace décadas, por no decir un siglo, es sencilla y el resultado es grato al paladar.
Como en la receta anterior, usamos las indicaciones que para el bizcocho nos brindo el Chef Alan Núñez (@a2a24), bañado por una crema hecha a base de leche de coco, almÃbar y yemas de huevos.
Esperamos que prueben y disfruten este plato venezolanÃsimo, producto de la mezcla de ingredientes y técnicas de ambos lados del Atlántico.
Bienmesabe (foto y preparación de la autora)
Bienmesabe (postre)
Author: Yolanda Brito
Recipe type: Postre
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12 - 24
Pastel de bizcocho bañado en crema de coco
Ingredients
- 10 huevos
- 8 yemas de huevo
- ¼ Kg de harina de trigo
- ¼ Kg de azúcar
- ½ taza de almÃbar
- Canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de leche de coco (o 1 lata de crema de coco + la misma cantidad de agua)
Instructions
- Preparar un bizcocho batiendo los 10 huevos enteros hasta que tengan apariencia cremosa, para luego ir añadiendo ¼ Kg de azúcar, la harina de trigo, la vainilla y canela al gusto.
- Llevar al horno sobre una bandeja con mantequilla y enharinada a unos 260° por unos 25 a 30 minutos, hasta que al introducir un palillo o cuchillo salga limpio.
- Desmolde sobre una bandeja cubierta con papel parafinado y reserve.
- Batir las yemas de huevo, y reservar.
- Mezclar la leche de coco con el almÃbar (frÃo) y las yemas batidas. Si usa crema de coco enlatada añada el almÃbar gradualmente y pruebe, quizás necesite menor cantidad de dulzor.
- Lleve a fuego moderado la crema resultante hasta que espese un poco, como si fuese una crema inglesa. Retire del fuego y reserve.
- Para hacer la presentación familiar corte el bizcocho en dos mitades iguales. bañe una sección con la crema y coloque el otro segmento encima y cubra con el resto de la crema, corone con merengue y canela en polvo, o sólo canela (obtendrá unas 12 raciones)
- Para una presentación individual puede usar cortadores con la forma del envase, en este caso usamos unos redondos de 8 onzas, y colocamos un sólo trozo dentro del recipiente, bañe con la crema y adorne con merengue y canela (obtendrá unas 24 porciones)
- Lleve la nevera por un par de horas y sirva.
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Etiquetas: canela, coco, comida venezolana, harina de trigo, huevos, merengue, pastel, postre, torta
[…] llevaba todo lo necesario para hacer de esta ensalada un plato equilibrado. Luego me tomaba un buen postre y […]
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