Como en la receta anterior, usamos las indicaciones que para el bizcocho nos brindo el Chef Alan Núñez (@a2a24), bañado por una crema hecha a base de leche de coco, almÃbar y yemas de huevos.
2 tazas de leche de coco (o 1 lata de crema de coco + la misma cantidad de agua)
Instructions
Preparar un bizcocho batiendo los 10 huevos enteros hasta que tengan apariencia cremosa, para luego ir añadiendo ¼ Kg de azúcar, la harina de trigo, la vainilla y canela al gusto.
Llevar al horno sobre una bandeja con mantequilla y enharinada a unos 260° por unos 25 a 30 minutos, hasta que al introducir un palillo o cuchillo salga limpio.
Desmolde sobre una bandeja cubierta con papel parafinado y reserve.
Batir las yemas de huevo, y reservar.
Mezclar la leche de coco con el almÃbar (frÃo) y las yemas batidas. Si usa crema de coco enlatada añada el almÃbar gradualmente y pruebe, quizás necesite menor cantidad de dulzor.
Lleve a fuego moderado la crema resultante hasta que espese un poco, como si fuese una crema inglesa. Retire del fuego y reserve.
Para hacer la presentación familiar corte el bizcocho en dos mitades iguales. bañe una sección con la crema y coloque el otro segmento encima y cubra con el resto de la crema, corone con merengue y canela en polvo, o sólo canela (obtendrá unas 12 raciones)
Para una presentación individual puede usar cortadores con la forma del envase, en este caso usamos unos redondos de 8 onzas, y colocamos un sólo trozo dentro del recipiente, bañe con la crema y adorne con merengue y canela (obtendrá unas 24 porciones)
Esta entrada se publicó el Martes, 1 mayo, 2012 a las 20:39 por Yolanda Brito y está archivada en Frutas, Huevos, Postres.
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2 comentarios
[…] llevaba todo lo necesario para hacer de esta ensalada un plato equilibrado. Luego me tomaba un buen postre y […]
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