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Cover: Cocina Mestiza

05may 12

Empanadas de Plátano verde

Otra receta muy fácil para un desayuno nutritivo, son estos empanadas  o pastelitos de plátano macho verde. Las he preparado de queso para el desayuno, pero también les queda muy bien el relleno de pescados y mariscos; y también son útiles como pasaboca o entrada.

Esta es mi versión de la receta que leí en la compilación que realizaron los Prof. Rafael Cartay y José Anido, en su obra Recetario de Preparaciones a base de Plátano, publicado por la Universidad de Los Andes (Venezuela, 2009). Similar a las preparaciones que se hacen en Veracruz – México (quesadillas de plátano macho), o en Ecuador y Nicaragua, donde la masa de plátano también se rellena con infinidad de sabores.

Nota: Prepare las empanadas antes de calentar el aceite para freirlas, y colóquelas en láminas de plástico o papel encerado (parafinado) para que estén firmes.

Espero les guste, y tengan ¡Buen Provecho!

Empanadas de Plátano verde con queso (foto y preparación de la autora)

Cortando la masa de plátano verde (foto y preparaciónd de la autora)

Relleno de la empanada de plátano verde (foto y preparación de laautora)

empanada de Plátano verde, en crudo (foto y preparación de la autora)

Empanadas de Plátano verde
Author: 
Recipe type: Entrada
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 20
 
Empanada de masa de plátano macho verde y rellenos diversos
Ingredients
  • 3 plátanos machos verdes
  • 2 huevos
  • Queso rallado (o el relleno de su preferencia)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de harina de maíz
  • Sal
  • Aceite
Instructions
  1. Pelar los plátanos y cocinar en agua con el limón y un poco de sal. Sí los pica muy pequeños la cocción será rápida de unos 15 a 20 minutos.
  2. Cuando los plátanos estén blandos hacer un puré, que mezclará con los huevos y las harinas.
  3. Aplanar la masa obtenida entre dos hojas plásticas, sobre una superficie lisa (los utensilios para hacer tostones, patacones o tortillas son útiles en este caso)
  4. Cortar la forma deseada de masa (en este caso me ayude con un cortador de unos 12 cm de diámetro), en el centro colocar el relleno y tapar con otra porción si son cuadradas o sobre sí mismo si son medias lunas.
  5. Unir las puntas presionando la masa.
  6. Llevar a freir en abundante aceite por unos 3 a 4 minutos.
  7. Sirve como entrada, pasapalo, tentempié o para un desayuno.
Notes
Puede variar las formas de presentación: circulos, triángulos, por ejemplo. Puede acompañar con salsas o dips.

 

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8 comentarios

  1. […] empanadas más conocidas son las de atún, pero las podemos hacer con los ingredientes que se nos ocurran, ya […]

    Responder
  2. […] desprende este plum cake es increíble! Lo hicimos para una merienda y casi no llega entero, y lo cierto es que en la […]

    Responder
  3. I generally never comment in Weblogs but your guide pressured me to, incredible get the job done.

    Responder
  4. […] tostaditas se hacen con un plátano que se llama plátano macho, es un plátano verde que se usa para freir y hacer diferentes […]

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  5. buenas tardes

    antes de preparar la masa quisiera saber, si yo quisiera preparar tostadas delgaditas con esta masa si al freírlas en el aceite estas quedan libre de aceite

    saludos

    Roberto

    Responder
    • Para ello el aceite debe estar muy caliente, generalmente la masa absorbe aceite de más cuando el aceite está tibio, o cuando colocamos muchas unidades a cocinar, trate siempre de freir dejando espacio como para que las piezas parezcan navegar en el recipiente, no muy pegadas.

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  6. Hola yo las he preparado hoy las empanadas rellenas de queso pero se me han desecho un poco porque

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