La Cachapa, palabra de origen indÃgena (arawak), sirve para nombrar la tortilla de maÃz tierno, suave al paladar, que se come sola o acompañada de diversos rellenos.
En Venezuela se come a cualquier hora, es suculenta para el desayuno y preparada en pequeños cÃrculos hace buen papel como entrada o en un cóctel.
Esta vez he decidido prepararla con maÃz tierno (elote, jojoto, choclo) enlatado, para probar, y el resultado se acerca al de la masa original. Si tienen la suerte de tener la materia prima fresca, no duden en usarla, se les hará agua la boca.
¡Buen Provecho!
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Cachapa con queso telita, queso fresco venezolano (foto y preparación de la autora)
- 2 latas de maÃz tierno (jojoto, elote, choclo) (500 gr)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- ¼ cucharadita de sal
- Aceite neutro (canola, maÃz, girasol, soja...)
- Queso o relleno de su preferencia
- En una procesadora o licuadora coloque el maÃz tierno escurrido junto con el azúcar, huevos y sal.
- Aceite una sarten o plancha, y calientela.
- Disponga la mezcla por cucharadas sobre la plancha o sartén, como se hace con las crepes o pancakes.
- El tiempo para cocinarlas por ambos lados dependera del grosor, quedarán como manchadas por fuera más que una pancake.
- Rellene con el queso y doble a la mitad.
- (Si usa una cucharada para cada redondel obtendrá unas 8 y si las desea mas grandes, como para el desayuno coloque 2 o 3 cucharadas)
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Etiquetas: cachapas, choclo, comida venezolana, desayuno, elote, entrada, huevos, jojoto, maÃz, queso
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