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Cover: Cocina Mestiza

14may 12

Cachapas

La Cachapa, palabra de origen indígena (arawak), sirve para nombrar la tortilla de maíz tierno, suave al paladar, que se come sola o acompañada de diversos rellenos.

En Venezuela se come a cualquier hora, es suculenta para el desayuno y preparada en pequeños círculos hace buen papel como entrada o en un cóctel.

Esta vez he decidido prepararla con maíz tierno (elote, jojoto, choclo) enlatado, para probar, y el resultado se acerca al de la masa original. Si tienen la suerte de tener la materia prima fresca, no duden en usarla, se les hará agua la boca.

¡Buen Provecho!

 

Cachapa con queso telita, queso fresco venezolano (foto y preparación de la autora)

Cachapas
Author: 
Recipe type: Entrada
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4 - 8
 
Tortilla de maíz tierno dulce con rellenos variados
Ingredients
  • 2 latas de maíz tierno (jojoto, elote, choclo) (500 gr)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • ¼ cucharadita de sal
  • Aceite neutro (canola, maíz, girasol, soja...)
  • Queso o relleno de su preferencia
Instructions
  1. En una procesadora o licuadora coloque el maíz tierno escurrido junto con el azúcar, huevos y sal.
  2. Aceite una sarten o plancha, y calientela.
  3. Disponga la mezcla por cucharadas sobre la plancha o sartén, como se hace con las crepes o pancakes.
  4. El tiempo para cocinarlas por ambos lados dependera del grosor, quedarán como manchadas por fuera más que una pancake.
  5. Rellene con el queso y doble a la mitad.
  6. (Si usa una cucharada para cada redondel obtendrá unas 8 y si las desea mas grandes, como para el desayuno coloque 2 o 3 cucharadas)

 

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Un comentario

  1. […] no era tiempo de cosecha de maíz y queríamos comer Cachapas, la Abuela nos preparaba esta receta, con un sabor similar, que al mismo tiempo hacía que quienes […]

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