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Cover: Cocina Mestiza

17may 12

Arepas y Buñuelos de Chicharrón

Un plato no apto para dietas, pero una delicia para probar de vez en cuando.

Se prepara con Chicharrón, que es la piel tratado del cerdo, la que luego de lavada con abundante limón y bicarbonato de soda se somete a una primera cocción en una freidora. Luego de molido se une a la harina de maíz, huevo y sal, y de allí a la sartén con un aceite neutro (canola, maíz, girasol…).

Es un plato de consumo de los pueblos de tierra adentro, un menú campesino y  gustoso. Generalmente se preparan arepas y hallaquitas o guapitos con esta masa, pero para variar también improvise unos buñuelos salados que encajan bien como entradas en un cóctel. Espero los prueben.

¡Buen Provecho!

Arepas de Chicharrón con Ensalada de Aguacate o Palta con vinagreta de queso de cabra (foto y preparación de la autora)

Buñuelo de Chicharrón con flor de queso fresco (foto y preparación de la autora)

Chicharrón. Cuero o piel de cerdo tratada (foto de la autora)

Arepas y Buñuelos de Chicharrón
Author: 
Recipe type: Entrada
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6 arepas - 12 buñuelos
 
Masa de harina de maíz con chicharrón (piel de cerdo tratada)
Ingredients
  • 200 gr de chicharrón (piel de cerdo tratada)
  • 250 gr de harina de maíz precocida
  • 1 huevo grande
  • Agua
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de manteca de cerdo (opcional)
Instructions
  1. Para las Arepas de Chicharrón:
  2. Procesar el chicharrón hasta molerlo. Tendrá una textura similar al mazapán.
  3. Mezclar con la harina de maíz, el huevo, un poco de agua y sal. Puede incorporar manteca de cerdo o aceite neutro (canola, maíz, girasol...) para mejorar la elasticidad de la mezcla.
  4. Formar las arepas (10 cm de diámetro x 0,5 cm de alto).
  5. Freir las arepas en aceite, a fuego moderado. Se cocinan hasta que tengan una costra acaramelada.
  6. Para los buñuelos, se usa la misma masa, sólo dándoles la forma deseada. Igualmente se cocinan en aceite caliente.

 

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3 comentarios

  1. […] veces los pescados que nos venden ahora no son como los de antes, que tenian más sabor y hasta el olor era totalmente […]

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  2. […] Hoy os traigo un pan diferente y que nos sorprendió mucho en casa por su sabor. Un pan de maíz que estaba bien rico y que seguramente repetiremos mas veces. Su miga se queda prieta, es una miga […]

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  3. […] deliciosas y típicas en mi país, México. Comer chicharrón en salsa verde es muy común. El chicharrón es la piel del cerdo frita en abundante grasa hasta que queda crujiente y dorada, es […]

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