Nota: para recalentar sáquelos de la nevera, al estar a temperatura ambiente puede introducirlos en agua caliente por unos 10 minutos (aún en su papel de aluminio), y servir con vegetales o simplemente con una salsa.
¡Buen Provecho!
Carabina citadina (foto y preparación de la autora)
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Relleno de la Carabina citadina (foto y preparación de la autora)
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Dando forma a la Carabina (foto y preparación de la autora)
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Carabinas citadinas en papel de aluminio (foto y preparación de la autora)
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Carabina citadina (foto y preparación de la autora)
Mezcle los caldos agregue un poco de sal y unas cucharadas de aceite onotado o achiote, para seguidamente añadir la harina de maÃz en lluvia, para evitar que se formen grumos.
Ir formando las carabinas ayudándose con una cuchara. Coloque dos cucharadas de masa y forme un redondel sobre la lámina de papel de aluminio (ver imágenes).
Poner un poco de masa por encima, y con el papel aluminio ayudarse para formar los cilindros. Luego envuelva con la lámina.
En este caso, les dà forma de municiones de carabina (especie de fusil), porque es la versión que me parece más fiel al nombre del plato.
Llevarlas a cocción en agua previamente caliente por unos 35 minutos.
Notes
Las carabinas trujillanas van rellenas de caraotas (frijoles o porotos negros) con aliños.
Las carabinas merideñas llevan carne, como esta receta, pero con adición de ajÃes picantes.
Esta entrada se publicó el Lunes, 11 junio, 2012 a las 6:31 por Yolanda Brito y está archivada en Carnes, Recetas de cocina.
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3 comentarios
Hola, me gusta la recta solamente tengo una duda, metes los paquetes de aluminio al agua y tapà s la olla o se hace a baño MarÃa. Gracias.
Hola, me gusta la recta solamente tengo una duda, metes los paquetes de aluminio al agua y tapà s la olla o se hace a baño MarÃa. Gracias.
Van directo al agua, no hace falta el baño de marÃa.
Gracias por el comentario!
Feliz fin de semana.
Muchas gracias, mañana mismo las haré, disfruta del fin de semana =)