Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina Mestiza

13jun 12

Patatas con Mojo Andino

Esta receta funciona muy bien como entrada, o se puede usar la salsa en alguna preparación de desayuno.

Propia de la región andina venezolana, mezcla el sofrito tradicional (cebolla, ajo y ají dulce) con tomates, el suero de leche y los huevos, para dar vida a una salsa con mucho gusto y sencilla de preparar, que baña a unas papas o patatas blancas, otro producto originario de la región andina americana.

Nota:  Puede sustituir el suero de leche si no lo consigue por la receta de Buttermilk que encontré en el Blog  de El Rincón de Bea.

Patatas con Mojo Andino (foto y preparación de la autora)

 

Papas con Mojo Andino
Author: 
Recipe type: Entrada
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Papas sancochadas bañadas en un mojo basado en aliños, suero de leche, huevos y sal.
Ingredients
  • 1 Kg de papas o patatas blancas
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates perita o pera
  • 3 huevos medianos
  • 2 ajíes (uno rojo y otro verde)
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1 ramito de Cilantro (coriandro)
  • Sal
  • Aceite de maíz
Instructions
  1. Lavar y pelar las patatas, para cortarlas en dos cada una.
  2. Llevar a cocinar en agua con sal hasta que ablanden, escurrir y reservar.
  3. Mientras se cocinan las papas, lleve una sartén al fuego con unas 3 cucharadas de aceite, a las que incorporará la cebolla, el ajo y los ajíes picados en brunoise. Cuando transparenten las cebollas, agregar el tomate picado en cubos. Por unos 2 minutos a fuego medio.
  4. Apagar el sofrito anterior y batir los huevos con el suero de leche, e ir temperando al agregar el sofrito, para que no se cuaje la preparación.
  5. Luego de haber mezclado todo el sofrito con los huevos, devolver al sartén a fuego muy bajo.
  6. Antes de que hierva, apague, rectifique la sazón colocando sal al gusto, y rociando con cilantro picado finamente.
  7. Bañar con esta salsa las papas sancochadas.
Notes
Puede consumirse la salsa como parte del desayuno acompañando con unas arepas, hallaquitas, guapitos, carabinas, bollos pelones, y hasta con un pan de miga compacta.

 

Etiquetas: , , , , , , , , , , , ,

2 comentarios

  1. […] muchísimo a la hora de comer. Unos ingredientes tan sencillos y de cocina humilde como son patatas y huevos se convierte en todo un manjar. Si encima tenemos a mano un rico pan casero, ya la cosa es […]

    Responder
  2. […] con carne molida cocinada con ricos y aromáticos ingredientes y para dar el toque de frescura puse cilantro fresco […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*