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Cover: Cocina Mestiza

17jun 12

Perico con Berros

Un desayuno venezolano típico incluye los huevos revueltos con sofrito (cebolla, ajo, ají y tomates), al que llamamos Perico. Una receta que acepta otras adiciones, como ésta, que nos preparaba la Abuela usando Berros frescos que al rehogarse en la sartén pierden su picor y aportan todos sus beneficios para nuestra salud (contra el catarro, el asma, y como depurativo, por ejemplo).

Generalmente lo acompañamos con Arepas (pan de masa de maíz cocida), pero   también hemos comprobado que con unas tostadas o simplemente con un trozo de baguette sigue siendo buen acompañante del inicio de las degustaciones de nuestro día a día.

¡Buen Provecho!

 

Perico con Berros (foto y preparación de la autora)

 

 

Perico con Berros
Author: 
Recipe type: Desayuno
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Huevos revueltos con sofrito y berros frescos
Ingredients
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates perita
  • 2 ajíes dulces (o chiles picantes si lo prefiere)
  • 250 grs de berros frescos
  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. En una sartén colocar el aceite y freir la cebolla, el ajo y los ajíes picados a gusto (yo lo he hecho en brunoise).
  2. Mientras, ir picando los berros (hojas y ramas incluidas) en pequeños trozos, y agregar al sartén. Rehogar por unos 3 minutos.
  3. Incorporar los tomates picados en cubos y cocinar por un par de minutos.
  4. Agregar sal y pimienta al gusto.
  5. Añadir los huevos batidos y cocinar dos minutos mas en fuego bajo, revolviendo para evitar que se cuaje y se convierta en una tortilla.
Notes
Propiedades del Berro (por cada 100 gr): Calorías: 20 Hidratos de carbono: 3 grs Proteínas: 2,2 grs Grasas: 0,3 grs Agua: 93 grs Fibra: 0,7 grs Potasio: 282 mg. Sodio: 52 mg. Vitamina A: 4900 UI. Vitamina C: 79 mg. Fuente: http://www.aperderpeso.com/propiedades-del-berro-para-adelgazar/

 

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Un comentario

  1. […] ya os comente tenemos calabacines para dar y regalar,así hoy os voy a proponer una receta de revuelto calabacín con […]

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