Los Almidoncitos son unas pastitas de fécula de maÃz (maizina o maicena), muy populares en los puestos de dulces o postres de Caracas. Su exterior de costra fina, que luego se deshace en la boca como las polvorosas los hace una delicia.
La primera vez que las preparé fue un desastre, porque la receta de base que tome solo usaba maizina, pero luego de revisar el Blog de una connacional (Norellys Lugo) tome su tip de adicionar algo de harina de trigo, y dió buen resultado.
Para quienes aún tengan duda sobre el sabor, es como una galleta de mantequilla o un pancito de leche.
Espero lo preparen, además es rápido!!!
¡Buen Provecho!
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Almidoncitos (foto y preparación de la autora)
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Masa de los Almidoncitos (foto y preparación de la autora)
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Almidoncitos, en crudo sobre la bandeja (foto y preparación de la autora)
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- 200 gr de fécula de maÃz (maicena, maizina)
- 50-80 gr de harina de trigo sin leudante
- ½ taza de azúcar
- 125 gr de mantequilla o margarina con sal
- 2 yemas de huevo (medianos)
- Una pizca de nuez moscada y otra de jengibre molido
- Precalentar el horno a 180°.
- Mezclar las harinas e ir incorporando el resto de los ingredientes. La masa se trabaja poco, como si se prepararan galletas de mantequilla , es decir solo lograr que los ingredientes se unan y la mezcla se despegue del bol o superficie donde se preparó.
- Llevar a una superficie plana, enharinada con un poco de maicena.
- Aplanar con un rodillo hasta 1 cm de alto y cortar rectángulos de unos 7cm x 2 cm.
- Colocar sobre una placa cubierta con papel parafinado, y realizar sobre cada almidoncito marcas superficiales con un cuchillo afilado.
- Llevar al horno por unos 20 a 25 minutos, cuando presenten una costra consistente.
- No tema si los ve un poco blandos al salir del horno, pero recuerde desprenderlos del papel a los 2 minutos de haberlos sacado, y páselos a una bandeja a temperatura ambiente.
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Etiquetas: comida venezolana, fécula de maÃz, harina de trigo, maicena, maizina, postre
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