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Cover: Cocina Mestiza

23jul 12

Caraotas Negras

Las Caraotas Negras (frijoles o porotos), forman parte del menú tradicional venezolano, tanto que el plato emblemático “El Pabellón”, la tiene por parte de sus elementos culinarios.

Como muchas leguminosas, son fuente de proteína, y hierro, muy útil para quienes siguen una dieta vegetariana, que hayan en las caraotas un sucedáneo para los productos cárnicos.

Las negras o negritas, se consumen como sopa (como en este caso), como relleno de las Arepas, con arroz, con pasta…

Probarlas una vez es no dejarlas… Se los aseguro.

 

Caraotas Negras (foto y preparación de la autora)

 

Caraotas Negras
Author: 
Recipe type: Plato Principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8 - 10
 
Sopa de caraotas, frijoles o porotos negros
Ingredients
  • 1 Kg de Caraotas, frijoles o porotos negros
  • 2 cebollas blancas picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 ajíes dulces o 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 ramas de cebollino
  • Especias: orégano y comino
  • Aceite de maíz o girasol (canola o soja, también funcionan)
  • Sal
Instructions
  1. Llevar a cocción las caraotas en abundante agua, con la hoja de laurel y el bicarbonato. Suele tardar de 45 minutos a 1 hora, en olla express o de presión.
  2. Mientras prepare un sofrito en aceite con las cebollas, el ajo, el cebollino, los ajíes y las especias a gusto. Se debe cocinar a fuego moderado, hasta que la cebolla tome un color caramelo, un poco antes de quemarse. Reserve.
  3. Cuando hayan ablandado las caraotas, incorporar el sofrito y la sal. Cocinar unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Servir como sopa. Escurrido junto a arroz con plátano, con pastas, con arepas...
  5. Esparcir queso u hojas de cilantro (coriandro) por encima son buenas opciones para resaltar el sabor.
Notes
Puede agregar huesos ahumados de ternera o cerdo, o tocineta (panceta, bacon), o cualquier corte de carne a la cocción de estos granos, si los prefiere con un toque carnívoro.

 

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2 comentarios

  1. […] Caraotas Negras […]

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  2. […] estas ricas pizzas con mucho cilantro, el cual aporta frescura y sabor y un poco de picante de chile […]

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