Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina Mestiza

24jul 12

Cascos de Parchita

Otro postre con Parchita (passion fruit, maracuyá), que nos muestra que nada se pierde de las frutas. En este caso se emplea la concha o cáscara del fruto que luego de cocida, se pela y se introduce en un almíbar ligero. Para después, como nos enseñó la Abuela combinarlo con leche condensada, que esta vez, para hacerlo con algo de contrastante lo coloree de verde. Una combinación gloriosa al paladar.

Y más allá, se puede licuar con agua y obtendrá un jugo espeso que aún conservará el sabor de la fruta.

Si desea saber más de esta fruta puede leer “Parchita, Maracuyá, Fruta de la Pasión…” en http://www.facebook.com/groups/Bocca2/doc/422845824421469/

Cascos de Parchita (foto y preparación de la autora)

 

Parchitas, Maracuyás o Passion Fruit (foto de la autora)

 

Limpiando los cascos de Parchita (foto de la autora)

 

Detalle al limpiar los Cascos de Parchita (foto de la autora)

 

Cascos de Parchita en almíbar (foto y preparación de la autora)

 

Cascos de Parchita, detalle (foto y preparación de la autora)

 

Cascos de Parchita
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6 - 8
 
Dulce de cascos o conchas de parchita (maracuyá, passion fruit)
Ingredients
  • Conchas o cáscaras vacias de parchita (acá use las que me quedaron de 1 kg)
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de agua
  • leche condensada para decorar
  • colorante para alimentos (opcional)
Instructions
  1. Lavar las conchas, cascos o cáscaras de parchita, eliminando la película interna, dejando la parte blanca lisa.
  2. Llevar a cocción en agua, cantidad suficiente para que las cubra. El tiempo para que ablande a fuego moderado es como de unas 2 horas. Dejar que enfríen los cascos.
  3. Pasado este tiempo escurrir, pelar la parte externa, para dejar expuesta solo la parte blanca y blanda.
  4. Llevar nuevamente a cocción con 1 taza de agua y el azúcar, a fuego moderado por unos 45 minutos a 1 hora, hasta que se forme un almíbar ligero, nunca deje que tome punto de caramelo, más bien como un jarabe.
  5. Sirva frío adornado con leche condensada con o sin color y algunas semillas de parchita.

 

Etiquetas: , , , , , , , ,

2 comentarios

  1. Fijate, nunca habia oido hablar de este plato..Ahora me ha entrado la curiosidad, tengo que probarlo! jejej

    Responder
    • Es una prueba de que nada se pierde y todo se transforma. En unos post mas adelante mostraré también un dulce con la concha de la sandía, el producto final son las fruticas confitadas en cuadritos de colores que usualmente comemos en los plumcakes.
      Gracias por tomarse el tiempo para hacerme llegar su comentario. Feliz semana.

      Responder

Deja tu réplica a alfonso

Rate this recipe:  
*