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Cover: Cocina Mestiza

29jul 12

Lentejas de la Abuela

Una sopa nutritiva y relativamente rápida es la que se puede preparar con las lentejas.

La Abuela la hacia con frecuencia acompañada de caldos de carne o fondos oscuros que siempre había en casa, producto de la preparación de carnes y otros guisos.  Se servía así con vegetales y verduras, y también con algo de pasta.

Es un plato completo, que si es vegetariano puede consumir basando la preparación solo en el caldo de la legumbre.

 

Lentejas de la Abuela (foto y preparación de la autora)

Lentejas de la Abuela
Author: 
Recipe type: Plato Principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Sopa de lentejas marrones con vegetales y fondo oscuro
Ingredients
  • 1 Kg de lentejas
  • 3 litros de caldo o fondo oscuro
  • 150 gr de cebollas blancas
  • 150 gr de zanahorias
  • 100 gr de tomates
  • 500 gr de papas o patatas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 ajíes dulces o 1 pimiento rojo
  • 1 rama de cebollino
  • 2 ramas de apio célery
  • ¼ taza aceite con onoto (achiote, bixa, bija)
  • 1 ramito de cilantro (coriandro)
  • Especias: comino y orégano
  • Sal
Instructions
  1. Llevar a cocción las lentejas en el caldo junto con las zanahorias picadas en cubos pequeños.
  2. A los 15 minutos incorporar las patatas también picadas en cubos o trozos pequeños. Rectificar la sal.
  3. En una sartén con aceite onotado o coloreado sofreir la cebolla, el ajo, el cebollino, el apio célery, los tomates; más las especias ( no más de ½ cucharadita de cada una).
  4. Incorporar el sofrito anterior a las lentejas y dejar cocinar hasta que esten blandos todos los componentes de la sopa.
  5. Antes de apagar colocar el ramito de cilantro, poner una tapa y bajar del fuego. Deje reposar unos 5 minutos y sirva.

 

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4 comentarios

  1. Me encantan!! que pena que sea un plato tan fuerte y yo tenga un estomago tan delicado…

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  2. […] ya mucho tiempo que yo le tenía el ojo echado a la olla de mas capacidad de la linea de ollas rápidas y mi madre, como todas las madres, estuvo pendiente […]

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  3. […] clásicas y muy nutritivas por Carlos Compartir Sin comentarios Las lentejas, para mí, las reinas de las legumbres, son un plato muy nutritivo que no debemos dejar de lado en […]

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