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Cover: Cocina Mestiza

19ago 12

Pudín barquisimetano

Esta receta de pudín o pudding de arroz la encontré en un recetario de Magda Rodríguez, “La cocina de aquí de allá y… de todo el mundo”, editado por Empresas Polar, División alimentos de Venezuela.

El gentilicio de barquisimetano hace referencia a la capital de Lara (Barquisimeto), Estado conocido como capital musical de Venezuela, no en balde de allí nos viene nuestro más famoso director de orquesta en el mundo Gustavo Dudamel.

Continuando con la preparación, este es un plato de esos que hacemos con lo que nos quedo en la nevera, un poco de arroz cocido que se enriquece con mayonesa, jamón y queso, para luego consumirse en porciones como guarnición o entrada.

¡Buen Provecho!

Pudín barquisimetano (foto y preparación de la autora)

 

5.0 from 1 reviews
Pudín barquisimetano
Author: 
Recipe type: Guarnición
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Pudín horneado de arroz con queso y jamón
Ingredients
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de harina de maíz (millo)
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 150 gr de jamón (de su preferencia)
  • 150 gr de queso blanco fresco o americano
  • 50 gr de parmesano
  • Sal al gusto
  • Rodajas de plátano macho frito para adornar.
Instructions
  1. Enmantequillar un molde para hornear (en este caso use uno de 20 cm de diámetro), y rociar con 1 cucharada de harina de maíz (o un poco más para cubrirlo por entero).
  2. Precalentar el horno a 350°C.
  3. Batir las claras a punto de nieve.
  4. Mezclar las yemas de los huevos, con la mayonesa, la harina de maíz, los quesos y jamón picados a gusto y la mantequilla.
  5. Incorpore el arroz cocido y las claras batidas.
  6. Verter en el molde y llevar a honear en baño de maría, cuidando de tapar con papel aluminio la preparación.
  7. Hornear por unos 45-50 minutos a 350°.
  8. Desmoldar caliente.
  9. Adornar a gusto, por ejemplo con rodajas de plátano macho frito.

 

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3 comentarios

  1. Me encanta que estás rescatando y compartiendo las recetas de nuestra gastronomía…mestiza por los ingredientes. La gente de Lara aprovecha lo buenos quesos de cabra que producen para sazonar sus platillos. Por ejemplo, muchas familias en su receta de Hallacas, le ponen queso a la masa.

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    Irene Carrillo Martínez
  2. […] la receta original, utiliza queso quark y pudding, pero como por aquí no lo he encontrado, he sustituido estos ingredientes por preparado de flan y […]

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  3. […] Hola! La recetar del día de hoy es una delicia, se trata de unas croquetas hechas con plátano macho, es un plátano verde que tenemos en México y que sé que existe en otras partes como en Colombia, […]

    Responder

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