Esta receta de pudÃn o pudding de arroz la encontré en un recetario de Magda RodrÃguez, “La cocina de aquà de allá y… de todo el mundo”, editado por Empresas Polar, División alimentos de Venezuela.
El gentilicio de barquisimetano hace referencia a la capital de Lara (Barquisimeto), Estado conocido como capital musical de Venezuela, no en balde de allà nos viene nuestro más famoso director de orquesta en el mundo Gustavo Dudamel.
Continuando con la preparación, este es un plato de esos que hacemos con lo que nos quedo en la nevera, un poco de arroz cocido que se enriquece con mayonesa, jamón y queso, para luego consumirse en porciones como guarnición o entrada.
¡Buen Provecho!
PudÃn barquisimetano (foto y preparación de la autora)
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- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 4 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de harina de maÃz (millo)
- 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 150 gr de jamón (de su preferencia)
- 150 gr de queso blanco fresco o americano
- 50 gr de parmesano
- Sal al gusto
- Rodajas de plátano macho frito para adornar.
- Enmantequillar un molde para hornear (en este caso use uno de 20 cm de diámetro), y rociar con 1 cucharada de harina de maÃz (o un poco más para cubrirlo por entero).
- Precalentar el horno a 350°C.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Mezclar las yemas de los huevos, con la mayonesa, la harina de maÃz, los quesos y jamón picados a gusto y la mantequilla.
- Incorpore el arroz cocido y las claras batidas.
- Verter en el molde y llevar a honear en baño de marÃa, cuidando de tapar con papel aluminio la preparación.
- Hornear por unos 45-50 minutos a 350°.
- Desmoldar caliente.
- Adornar a gusto, por ejemplo con rodajas de plátano macho frito.
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Etiquetas: Arroz, comida venezolana, entradas, guarnición, harina de maÃz, jamón, mayonesa, pudÃn, queso
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