Continuando en la onda del pudÃn de este fin de semana, preparé esta versión vegetariana, como parte de las guarniciones que se pueden preparar con antelación para luego completar un plato. Es excelente para una entrada o también para consumir como cena.
Para hacerlo aún más práctico use mis fieles moldes medianos de ponquesitos, cupcakes o magdalenas, y mezclar arroz ya cocido con lentejas, perejil y algunos aglutinantes.
Se desmoldan al salir del horno y para continuar sin tocar carne, los sirvo con vegetales cocidos o crudos.
¡Buen Provecho!
PudÃn de arroz, lentejas y perejil (foto y preparación de la autora)
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PudÃn de arroz, lentejas y perejil. Detalle del interior (foto y preparación de la autora)
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- 1½ taza de arroz cocido
- ½ taza de lentejas cocidas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 40 gr de perejil picado
- ½ taza de harina de trigo sin leudante
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Precalentar el horno a 350°C.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que la preparación se vea homogénea.
- Verter en moldes enmantequillados (solo si no son antiadherentes).
- Hornear por 25 minutos a 350°C. Desmoldar caliente.
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