La yuca o mandioca es un tubérculo americano muy versátil. En este caso he preparado una torta básica, en su versión más sencilla en la que la maicena (mazina, fécula de maÃz) ayuda a dar estructura al postre.
Existen variaciones en las que se adiciona queso madurado y hasta coco, asà como preparaciones en las que se baña de almÃbar de caña como se hace con los buñuelos.
Un acompañante ideal para este postre es en mi opinión el queso fresco, un contraste entre los dulce y salado, muy común en la culinaria venezolana. Y es además una receta útil para los celÃacos.
¡Buen Provecho!
Torta de Yuca (mandioca). Foto y preparación de la autora.
- 1 kg de yuca (mandioca)
- 1½ taza de azúcar
- 3 huevos
- 5 cucharadas de maicena (maizina, fécula de maÃz)
- Precalentar el horno a 180°C.
- Enmantequillar un molde de 9" o uno de 20 cm de diámetro.
- Pelar la yuca y cocinarla en abundante agua hasta que ablande para hacer un puré (si la pica en trozos pequeños en 30 minutos deberÃa estar lista).
- Mezclar la yuca procesada con el resto de los ingredientes.
- Llevar a hornear por 1 hora a 180°C, hasta que cuaje.
- Desmoldar al sacar del horno.
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Etiquetas: celÃacos, comida venezolana, fécula de maÃz, Gluten free, maicena, maizina, mandioca, postre, yuca
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Que hermoso es compartir experiencias acerca del hacer creativo de los venezolanos en lo que atañe a la gastronomÃa criolla. Gracias mil, ello promueve las tradiciones y la identidad del venezolano sintiéndonos orgullosos de ser nativos de estos lares.
Gracias por sus palabras!
En eso estamos, camino a recuperar las recetas de los abuelos para hacerlas más cotidianas.
Un abrazo!
excelente labor,la de rescatar para las nuevas generaciones estas exquisitas recetas….harè la torta y segura estoy que ha de quedar riquÃsima
Excelente las recetas que nos envian y las que publican. Nos son muy utiles para las preparaciones de esos platos exquisitos en casa.