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Cover: Cocina Mestiza

24ago 12

Migote de Arepa

Esta es mi versión de esta sopa para desayuno que tiene por base un Caldo de leche tocuyano (Estado Lara), acompañado de arepa picada, queso blanco madurado, aguacate (palta) y suero de leche larense.

La indicaciones básicas de la receta las tome del Blog http://fogonesdevenezuela.blogspot.com, con algunas variaciones para que se pueda hacer en cualquier cocina de ciudad. Si no tiene el suero larense, prepare un suero instántaneo con 1 taza de leche a las que adicionará 1 cucharada de jugo de limón y dejará en reposo hasta que cuaje (dependiendo del clima entre 5 y 10 minutos).

Así mismo, y con el perdón de los puristas, si no tiene arepas haga uso de unos trozos de polenta bien firmes; y si quiere poner parmesano como queso, cuide mucho la sal que agrega al caldo de leche para que no quede muy salobre.

¡Buen Provecho!

Migote de Arepa (foto y preparación de la autora)

 

 

Migote de Arepa
Author: 
Recipe type: Plato principal, Desayuno
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Sopa de leche con arepa, sofrito, huevos, queso, aguacate (palta), queso y suero.
Ingredients
  • 4 arepas
  • 2½ tazas de leche líquida
  • 3 ajíes dulces (de colores diferentes, o 1 pimiento rojo)
  • 1 cebolla grande
  • 4 huevos
  • 8 cucharadas de queso blanco madurado (rallado finamente)
  • 4 rebanadas de aguacate (palta)
  • 4 cucharadas de suero de leche (o más según el gusto del comensal)
  • 3 cucharadas de aceite de maíz o girasol
  • Sal
Instructions
  1. Para hacer el caldo tocuyano: sofreir en el aceite la cebolla y los ajíes finamente picados. Cuando transparente la cebolla incorporar la leche. Cuando hierva la preparación añadir sal y los huevos uno a uno, tratando que queden esparcidos para luego servir las porciones. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
  2. Servir las 4 porciones en platos con cierta profundidad, esparcir una arepa por cada servicio, picada a gusto.
  3. Colocar la rebanada de aguacate (palta) en el plato, entera o picada en trozos.
  4. Colocar las cucharadas de suero y esparcir el queso por encima.

 

 

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