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Cover: Cocina Mestiza

26ago 12

Rotí guayanés de Pollo

El arribo de comunidades de la India al Caribe, y su posterior desplazamiento a territorio continental (suramericano), permitieron que recetas tradicionales asiáticas hicieran vida en Venezuela, como el Rotí (pan ácimo de harina de trigo), que se combina con diversos rellenos salados o dulces para llegar hacer gala en nuestro paladar.

Esta vez he querido preparar el Roti guayanés relleno de guiso de pollo, esperando que en próximas entregas podré colgar en el Blog otras versiones.

Nota: receta base tomada de la página:

http://kuainabaida.blogspot.com/2012/05/roti-guayanes.html

 

Rotí guayanés de pollo (foto y preparación de la autora)

 

Rotí guayanés de pollo, detalle de la masa (foto y preparación de la autora)

 

Rotí guayanés de pollo, detalle del relleno (foto y preparación de la autora)

1.0 from 1 reviews
Rotí guayanés de Pollo
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Pan ácimo asado relleno de guiso de pollo
Ingredients
  • 2 tazas de harina de trigo sin leudante
  • ¼ taza de agua tibia
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de levadura seca (instantánea)
  • 4 cucharadas de aceite de maíz o sésamo
  • Guiso de pollo sazonado a gusto
Instructions
  1. Mezclar todos los ingredientes, amasando muy bien, hasta que quede una masa suave como la del pan brioche.
  2. Dejar reposar la masa tapada con un lienzo por una hora.
  3. Dividir la masa en porciones (de 80 o 100 gr), aplastar para realizar discos muy delgados que untará con aceite y espolvoreará con un poco de harina de trigo.
  4. Cocinar en una plancha aceitada y bien caliente, directamente sobre la hornilla (fuego, hornalla). Se cocinan muy rápido.
  5. Estando calientes se rellenan con el guiso de pollo, en este caso unas 2 o 3 cucharadas por cada porción.
  6. Se doblan como crepes o tortillas rellenas. Se sirven preferiblemente calientes.
Notes
En la receta original se recomienda que luego de pasar por la cocción de la plancha caliente se coloque directamente sobre las brasas, a la parrilla, para que se formen unas burbujas oscuras. Esto queda a decisión del cocinero.

 

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2 comentarios

  1. […] me gusta mucho por su textura, su grano largo y lo  perfumado que es, este arroz Basmati es de la India y es una arroz de grano mucho más largo que el arroz de uso común, es de textura más durita y […]

    Responder
  2. hola disculpa , una pregunta.. es posible hacer el roti con harina leudante en caso de que no conseguir la otra? mi abuela es hindú y llevo tiempo preparando el roti pero nunca he tratado de hacerla con la harina leudante y pues ya que no consigo contactarla a ella, me queda escribir por aca jajaj.. es que no quisiera preparar la masa y luego que todo me salga mal xP .. apreciaria tu punto de vista sobre mi dilema con la harina jajaj gracias de antemano.

    Responder

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