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Cover: Cocina Mestiza

28ago 12

Guayoyo

Guayoyo (foto y preparación de la autora)

En Venezuela el café reina en nuestras mesas desde su arribo en el siglo XVIII, haciéndose parte esencial del día a día y sobre todo del amanecer.

Entre las formas de prepararlo y consumirlo está el Guayoyo o Guarapo, una especie de infusión camino medio entre un té y un expreso o negrito.  Se acostumbraba a endulzar con papelón (panela, piloncillo, azúcar morena), y si se aplicaba un toque de ron se le conocía como café aliñado, hermano del carajillo (café + brandy).

Es una preparación más suave, que también consumían los más chicos con pan dulce o bizcocho en las mañanas, para salir a largas jornadas hacia los centros educativos, mucho antes de levantar el sol.

Para hacer la mezcla, use la mitad de la dosis de café que se requiere para un expreso y pruebe endulzar con un azúcar sin refinar.

 

 

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