Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina Mestiza

31ago 12

Dulce de Patilla (Sandía)

Con la Patilla o Sandía   podemos hacer jugos y hasta sopa, pero aún más allá de esto podemos usar las conchas de esta fruta para obtener lo que en Venezuela llamamos Dulce de Patilla o de  frutillas confitadas y que se conocen también en otras regiones del mundo como frutas escarchadas.

Esta receta la aprendí a los 13 años en un curso de dulcería criolla con Doña Mela, y cada vez que preparo o consumo una caracola de frutas o una torta con frutillas la recuerdo con mucho cariño, por el amor que le imprimía a hacer de las recetas criollas algo dulce y sencillo.

Dulce de Patilla (sandía). Foto y preparación de la autora.

 

Pelando la concha de la patilla o sandía (foto de la autora)

 

Concha de patilla o sandía en cubos (foto y preparación de la autora)

 

Dulce de Patilla o Sandía, detalle. (foto y preparación de la autora)

Dulce de Patilla (Sandía)
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Dulce a base de conchas de patilla (sandía) en almíbar coloreado.
Ingredients
  • 400 gr de conchas de patilla (sandía)
  • ½ taza de azúcar
  • agua
  • colorantes para alimentos (esta vez use naranja y verde)
Instructions
  1. Pelar las conchas de patilla (sandía) para eliminar la parte externa que es un tanto dura.
  2. Cortar en cubos la parte blanca obtenida y llevar a cocción en abundante agua por una hora, a fuego lento; luego descartar este líquido.
  3. Dividir en dos partes la piel cocida y volver a cocinar con 1 taza de agua y ¼ de taza de azúcar en cada paila. A una olla se coloca un poco de colorante verde, y en la otra color vegetal naranja; cocer a fuego muy bajo por unos 30 minutos, cuidando que no se pegue o seque mucho el almíbar.
  4. Dejar enfriar para luego envasar por separado o junto.

 

Etiquetas: , , , , , ,

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*