Si quieres unos huevos revueltos diferentes y cremosos; un desayuno nutritivo para la familia esta receta oriunda de Trujillo en los Andes venezolanos es una opción rápida y fácil.
La habÃa comido hace tiempo pero no tenÃa la receta hasta que me tope con ella en un tuit de @casacampo_rest en el que presentaban una entrevista a una cocinera de 
años que la prepara aun hoy dÃa.
En esta receta se funden los huevos con la leche y las cebollas fritas, coloreadas con onoto (achiote, bixa, bija), y si es de su agrado el toque picante para abrir las papilas gustativas.
¡Buen Provecho!
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Mojito Trujillano (foto y preparación de la autora)
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Mojito trujillano, en plena cocción (foto y preparación de la autora)
- 1 cebolla blanca (unos 200 gr) picadas en pluma o brunoise
- ¼ taza de aceite de maÃz o sésamo coloreado con onoto (achiote, bixa, bija)
- 1 taza de leche
- 4 huevos
- Picante con base de nata de leche (opcional)
- Hojas de cilantro (coriandro) picadas
- Sal al gusto
- Batir la leche con los huevos y reservar.
- Colocar el aceite en una sartén y cuando caliente sofreir la cebolla hasta a fuego medio unos 5 minutos.
- Incorporar la leche con los huevos, la sal y la nata picante (si gusta de este sabor).
- Remover constantemente por unos 10 minutos hasta que espese, sin hacerse grumos.
- Rociar con el cilantro picado y apagar.
- Servir caliente con arepas, tortillas, pan tostado, galletas saladas....
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Etiquetas: achiote, bija, bixa, cebollas, celÃacos, comida venezolana, desayunos, huevos, leche, onoto, Plato Principal
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