El Quesillo o Flan de huevos llegó a Venezuela quizás en la época colonial, y quizás por ello encontramos mil y un variantes a su sabor. Esta es una de esas, en las que jugando con los ingredientes conseguimos disminuir la presencia del sabor de los huevos usando como truco la ralladura de lima o limón y un tanto de cacao. Asà mismo, el cacao mezclado con el caramelo le da un toque aromático y agradable al paladar.
A pesar de que es un postre de larga cocción y con posterior refrigeración, vale la pena hacerlo y compartirlo con un poco de helado o un bizcocho de torta. Nunca nos dejará mal!
¡Buen Provecho!
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Quesillo con Caramelo de Cacao (receta y preparación de la autora)
Ración de quesillo con caramelo de cacao (receta y preparación de la autora)
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- 5 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 300 ml de leche lÃquida
- 2 cucharaditas de ralladura de lima o limón
- 3 cucharadas de cacao
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- Mezclar en procesador o licuadora los huevos, la leche condensada, la leche lÃquida, la ralladura de limón y 1 cucharada de cacao en polvo. Reservar.
- Llevar a fuego el agua, el azúcar y 2 cucharadas de cacao, para hacer el caramelo. Estará listo cuando las burbujas sean como pompas de jabón.
- Verter el caramelo en la flanera o en un pequeña olla apta para baño de marÃa, cuidando de cubrir el fondo de dicho envase y los laterales también.
- Esperar unos 5 minutos que se asiente el caramelo, para luego añadir la mezcla de huevos y leches.
- Tapar la flanera, o si es una olla cubrir con papel de aluminio.
- Llevar a fuego en baño de marÃa por una hora y 30 minutos a fuego medio.
- Al finalizar la cocción, retirar del baño de marÃa, dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera (heladera, refrigerador), por una 4 horas. Luego de esto se voltea sobre una bandeja, y listo para servir.
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Etiquetas: cacao, caramelo, comida venezolana, dulce, flan, huevos, leche, leche condensada, lima, limón, postre, quesillo