Papas anchas

He llamado así a la receta por el tipo de chile que usé. En un chile muy usado en México, el chile ancho, es de sabor fuerte, ligeramente picoso y que puede ser usado en una gran variedad de preparaciones. El chile ancho viene a ser el chile poblano pero ya seco. Este chile nos proporciona vitaminas C y A. En esta ocasión decidí hacer unas papas con un poco de la salsa para complementar un pollo asado, pero bien puedes emplear la recta como botana, o como acompañamiento de algún pollo, carne o pescado.

Ingredientes:

  1. 1 papa grande
  2. 2 chiles anchos grandes sin semillas ni rabo
  3. 1 diente de ajo grande
  4. 2 cucharadas de cebolla
  5. sal
  6. 1 cebolla de cambray con rabo para decorar
  7. aceite el necesario

 Modo de preparación:

  1. Para limpiar los chiles tienes que cortar la parte superior en donde se encuentra el rabo,cortas, volteas y las semillas saldrán.
  2. Los lavas bien y reservas.
  3. Para preparar la salsa:
  4. En una olla tienes que poner los chiles, el ajo entero, la cebolla picada y sal, cubres con agua y pones al fuego.
  5. Cocinas a fuego bajo hasta que los chiles estén suaves.
  6. Apagas y pones los ingredientes con el líquido en la licuadora.
  7. Licúas y tú checas si quieres la salsa más liquida o así te parece bien.
  8. Yo te recomiendo que te quede espesa para poder poner encima de las papas sin que sea un caldo con papas.
  9. Pones la salsa en una olla y calientas unos 5 minutos y reservas.
  10. Si quieres que la salsa sea más tersa, cuélala, o si prefieres el toque más rústico la dejas así, ambas formas son deliciosas.
  11. Para preparar la papa, la lavas muy bien, la vas a pelar y la vas a cortar en cubos al tamaño que desees.
  12. Tiene que estar muy seca para poderla freír de lo contrario si está mojada brincará el aceite y te podrías quemar.
  13. Mientras cortas la papa, pones en un sartén aceite a calentar.
  14. Cuando lo sientas muy caliente bajas el fuego y pones la papa.
  15. Sazonas con sal y la vas a dorar perfectamente por todos lados.
  16. Para saber que ya está pichas con un tenedor o palillo y si se mete fácil ya está lista.
  17. Pones las papas en un plato, cubres con la salsa caliente y decoras con la cebolla de cambray que estará previamente rebanada muy delgado.
  18. Sirve caliente y a disfrutar de esta receta.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 2

8 comentarios sobre:
“Papas anchas”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*