Camarones al epazote

Esta receta es muy sencilla de preparar, es deliciosa y perfecta para los días cálidos. Son muy pocos ingredientes los que lleva, pero uno de ellos es el protagonista aromático de la receta. El epazote, una hierba mexicana muy importante en mi país, usada para diferentes preparaciones como arroces, pastas, verduras, quesadillas, tamales, en fin un sin fin de ideas. Se usa en cantidades moderadas ya que el abuso de la misma puede hacer que el platillo amargue un poco, usando unas cuantas hijas es suficiente para aromatizar cualquier platillo. En caso de que no lo encuentres considerando que es una hierba muy mexicana sustituye por la que sea de tu agrado, o bien cilantro que es también una hierba muy aromática quedaría muy bien. Atrévete a experimentar usando los recursos de tu país.

Ingredientes:

  1. 20 camarones medianos
  2. 2 limones grandes
  3. sal y pimienta
  4. 6 hojas grandes de epazote
  5. 1/2 cebolla morada
  6. 1 cucharada de aceite (oliva o el de uso regular )

 Modo de preparación:

  1. Para limpiar los camarones primero tienes que quitar la cola y la cabeza ( puedes preparar un rico caldo con todo esto que sobra ).
  2. Los pelas y en la parte de arriba del camarón, la parte más gordita vas a hacer un corte usando un cuchillo pequeño y bien afilado. El corte no debe de llegar hasta abajo es tan sólo para abrirlo y quitar la vena negra que tiene.
  3. Ya que tengas todos listos, los vas a enjuagar con agua fría y escurres.
  4. Con tu mano vas a aplastar un poco cada camarón para que queden tipo mariposa.
  5. Los vas colocando en un plato con cuidado de no encimar unos con otros.
  6. Los sazonas con sal, pimienta y el jugo de un limón.
  7. Dejas reposar por lo menos 1/2 hora.
  8. Mientras se reposan vas a cortar la cebolla en rebanadas muy delgaditas y reservas.
  9. Para hacer tirillas finas de epazote, vas a juntar todas las hojas, las hacer rollo y con ayuda de un cuchillo muy afilado vas a hacer cortes muy delgaditos y reservas.
  10. Para preparar los camarones, vas a poner el aceite en un sartén amplio, lo pones a calentar y que esté a fuego bajo.
  11. Acomodas los camarones y cocinas por ambos lados quedando un color rosado.
  12. Este proceso es rápido por lo que te recomiendo no descuides el sartén, si los dejas mucho tiempo se secarán los camarones.
  13. Ya listos, los vas acomodando en un plato para servir, de igual manera, sin encimarlos.
  14. Recién salidos del sartén y acomodados, exprimes el segundo limón.
  15. Decoras con la cebolla y las tirillas de epazote.
  16. Espolvoreas un poco más de sal y pimienta y listo.
  17. De preferencia se comen en frío pero puedes servirlos recién los termines de cocinar.
  18. Acompaña con galletas saladas o tostadas.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

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