Pizza de Huitlacoche

Deliciosa receta para una merienda casual en familia o con amigos.

En México existen unas 200 especies comestibles de hongos de las que el champiñón y las setas encabezan la lista. Sin embargo, en la región central de México se consume un hongo de color particular y sabor característico que es un legado de cocina tradicional que viene de la época prehispánica, en la que se le consideraba un manjar de reyes: el huitlacoche.

El huitlacoche tiene un sabor que lo identifica y cuya fama en el extranjero lo ha dado a conocer como la trufa mexicana o el caviar azteca.

Se me ocurrió mezclar otros deliciosos ingredientes muy sencillos y que siempre tenemos en casa, el resultado una deliciosa pizza de huitlacoche, sabores muy característicos de mi país. Una receta muy vegetariana.

Por lo general en México encontramos el huitlacoche fresco en los meses de Junio, Julio, Agosto y Septiembre que es en las temporada de lluvias.

Hoy en día podemos encontrar huitlacoche todo el año ya que desde hace unos años se conserva en lata o en frasco. Anímate a preparar la deliciosa pizza con sabores de México.

En caso de no encontrar el huitlacoche prueba hacer la pizza con diferentes tipos de maíz en lata.

 

Ingredientes necesario:

  1.  6 piezas de pan árabe o también llamado pan pita, el tamaño que desees ( yo te recomiendo tamaño pequeño )
  2. 1 frasco grande de salsa verde o la puedes preparar tú
  3. 1 frasco de huitlacoche  (Búscalo en el super de tu localidad o en algún supermercado de productos internacionales )
  4. 2 tazas de queso rallado ( el de tu preferencia, que gratine )
  5. 1/2 cebolla blanca finamente picada
  6. aceite el necesario
Modo de preparación:
  1. Vas a poner en un sartén un poco de aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla y cocinas a fuego bajo.
  2. Cuando comience a oler la cebolla agregas el frasco de huitlacoche y cocinas hasta que suelte el hervor. Rectificas sazón y reservas. El huitlacoche de frasco ya viene sazonado pero pruebas y decides si te parece bien de sal o le pones un poco más.
  3. Para preparar la pizza vas a poner el pan árabe en charolas para galletas.
  4. Untas a cada pan una cantidad de salsa verde.
  5. Pones una capa del hutlacoche preparado.
  6. Cubres el huitlacoche con queso rallado.
  7. Metes la charola al horno.
  8. La temperatura del horno varía en cada país y por las diferentes marcas del mismo, pero la temperatura debe de ser baja para que no se queme y se gratine bien el queso.
  9. Si te gustan crocantes las dejas más tiempo vigilando de que el pan árabe no se queme.El tiempo aproximado es de media hora.
  10. Las sacas del horno una vez que el queso esté gratinado y sirves.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 6

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