Lomo al tequila

El tequila es un destilado originario del municipio de Amatitán en el estado de Jalisco, México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul ,con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto en todo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores sólo se puede producir en algunos municipios).

Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo.

Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar. 

Ingredientes necesarios:

  1. 3 medallones de lomo ( carne de cerdo ) tipo mariposa, es decir ligeramente abiertos y aplanados
  2. 3/4 taza de tequila de tu preferencia y marca
  3. 3 cucharadas de margarina o mantequilla
  4. 3 dientes de ajo finamente picados
  5. 12 cebollas de cambray sin rabo
  6. sal y pimienta
  7. 1 limón ( ralladura y jugo )
  8. papas cambray cocidas, peladas y cortadas por la mitad
  9. aceite el necesario

 Modo de preparación:

  1. En un sartén amplio vas a poner 1 cucharada de margarina o mantequilla a derretir a fuego bajo.
  2. Mientras se derrite vas a sazonar los lomos con sal y pimienta por ambos lados.
  3. Una vez derretida y caliente el sartén vas a poner la carne, la dejas ahí y no la mueves.
  4. Vas a dorar perfectamente por los dos lados en la margarina derretida y ya listos los retiras de la sartén y reservas.
  5. En ese mismo sartén pones otra cucharada de margarina o mantequilla y fries el ajo, recuerda que es a fuego bajo, cuando el ajo comience a soltar su aroma agregas el tequila, la ralladura y jugo de limón, sazonas con sal y pimienta, agregas la última cucharada de margarina o mantequilla.
  6. Mezclas bien y pones los lomos y las cebollas de cambray.
  7. Los cubres con la salsa y cocinas unos minutos para terminar de cocinarlos y que estén firmes.
  8. En otro sartén pones las papas ya cocidas y cortadas y las vas a dorar solo la parte plana.
  9. Sirves el lomo con las cebollas, papas y un poco de salsa.
  10. A disfrutar de una gran plato.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 3

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