Carnitas a la mexicana

Carnitas a la mexicana

En México, se le llama carnitas a las diferentes porciones del cerdo incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo. Este platillo es originario de La Piedad Cavadas, Michoacán.

Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre, las cuales se construyen en el mismo estado, en una población llamada Santa Clara del Cobre. La manera tradicional para prepararlas es sazonando la carne y vísceras de cerdo con sal y tequesquite (sal nitro), aunque dependiendo de la persona que las prepare la receta puede variar. Por ejemplo, se puede sazonar con hierbas y especias como pimienta negra, ajo, caldo de pollo en polvo, etc., además de salarlas moderadamente. Una vez que las porciones del cerdo han sido fritas, se le añade a la cacerola, junto con la fritura, una solución que puede incluir refresco de cola, jugo de naranja, cerveza y agua, y se remueve para evitar la formación de adherencias. Esta última adición sirve para darle el característico tono dorado al platillo.

Yo te propongo una deliciosa y sencilla receta para disfrutar de las tradicionales carnitas de un modo más saludable. Si la carne no te gusta bien puedes suplir con pollo y seguir las instrucciones de la receta, el resultado será muy bueno.

 Ingredientes necesarios:

  1. 500 gramos de carne de cerdo,el corte de tu preferencia que se pueda deshebrar
  2. 2 jitomates grandes finamente picados
  3. 1/2 cebolla blanca finamente picada
  4. 1/2 cebolla morada finamente picada
  5. sal y pimienta
  6. jugo de chipotle al gusto o el chile finamente picado
  7. aceite el necesario
  8. cilantro para decorar
  9. tortillas de maíz

 Modo de preparación:

  1. Vas a cocer la carne en la olla express para que quede muy suave, la sazonas con sal y un trozo de cebolla. Si no tienes la olla cocínala como sea tu costumbre.
  2. Una vez cocida la vas a deshebrar finamente, que te queden hilos de carne muy delgados y reservas.
  3. En una olla pones un poquito de aceite, ya caliente pones las cebollas, la fries bien.
  4. Cuando cambien de color y estén suaves agregas los jitomates picados, sazonas con sal y pimienta.
  5. Cuando el jitomate suavice agregas la carne deshebrada y el jugo de chipotle, mezclas todos los ingredientes.
  6. Tapas la olla y a fuego bajo cocinas 10 minutos.
  7. Para servir calientas las tortillas pones un poco de carne y hojas de cilantro.
  8. Una delicia de receta, espero te guste y la prepares.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

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