Albóndigas en salsa de chile guajillo

 Modo de preparación:

1. Para preparar las albóndigas vas a mezclar todos los ingredientes de la carne.
2. Mezclas muy bien para que se integren todos los ingredientes y pruebas el sazón.
3. Formas bolas del tamaño que gustes procurando todas queden del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
4. Al terminar de hacerlas las cubres con un plástico y reservas.
5. Para la salsa vas a poner los ingredientes de la salsa en una olla y los cubres con una taza de agua
6. Los vas a cocinar a fuego bajo hasta que los jitomates estén suaves y la cáscara se haya desprendido del jitomate.
7. Una vez listos, pelas los jitomates y vas a licuar todos los ingredientes restantes, checas sazón y reservas.
8. En la olla donde cocerás las albóndigas pones 1 cucharada de aceite a calentar.
9. Cuando ya esté caliente pones la salsa colada para que no caigan las semillas que pudieran quedar de los chiles, pones un poco más de agua y dejas que comience a hervir.
10. Al momento de que comience a hervir colocas las albóndigas en esa salsa.
11. Cocinas a fuego bajo y tapado 25 minutos o hasta que sientas la carne firme.
12. Te recomiendo servir con arroz blanco y espolvorear un poco de cilantro encima de las albóndigas.
13. otra idea para servir es poner una cama de frijoles o alubias cocidos y enteros y encima pones las albóndigas con la salsa, la combinación de la salsa con los frijoles es deliciosa.
14. Te recomiendo servir de 2 a 3 albóndigas por persona, claro depende del tamaño que las hagas pero procura que no sean muy grandes para obtener una mejor presentación al momento de servir.