Carne deshebrada

Cebolla encebollada

En México acostumbramos mucho preparar la carne deshebrada o en hilos. La usamos para preparar tacos, quesadillas, tostadas, tortas, hojaldrados, en fin un sin fin de ideas. Ahora te propongo esta receta que nos gusta mucho a mi y a mi familia. Podrás comerla así como queda la receta o con tortillas, o al final de la receta te mencionaré más ideas.

 Ingredientes necesarios:

  1. 1/2 kilo de carne de res ( el corte que uso es falda, pero usa el que acostumbres que sea suave para hacerla en hilos )
  2. 1/2 kilo de carne de cerdo ( pulpa es lo que yo uso por ser una carne muy suave )
  3. 1 cebolla morada cortada en rebanadas delgadas
  4. 1 cebolla blanca cortada en rebanadas delgadas
  5. 2 cucharadas de azúcar
  6. 3 chiles verdes serranos sin semillas, finamente picados o chiles chipotles sin semillas y finamente picados
  7. 1 manojo de cilantro lavado y picado no tan fino
  8. sal y pimienta
  9. 1/2 taza de salsa inglesa
  10. hojas de laurel

 Modo de preparación:

  1. Yo acostumbro cocer la carne en la olla express por su rapidez y porque me gusta como queda la carne tan suave, pero la puedes cocer como tú acostumbres.
  2. El chiste es que pones la carne en la olla, la sazonas con suficiente sal y hojas de laurel, la coces hasta que la puedas deshebrar finamente. El tiempo varía dependiendo de como la vayas a cocinar.
  3. Una vez cocida y ya deshebrada la reservas hasta el momento de usarse.
  4. Aparte en un sartén amplio, vas a freír las cebollas rebanadas en medias lunas delgadas.
  5. Las cocinas hasta que suavicen.
  6. Cuando comiencen a suavizar agregas el azúcar, esto es para resaltar su sabor dulce.
  7. Agregas las carnes deshebradas , sazonas con sal, los chiles y la pimienta, incorporas todo y pones la salsa inglesa.
  8. Mezclas bien dejas que se impregnen bien los sabores, cocinas durante 20 minutos a fuego bajo y tapado. Pasado el tiempo apagas y agregas el cilantro picado, se pone al final para que no se marchite tanto con el calor.
  9. Pruebas y si consideras que le falta salsa inglesa le pones un poco más.
  10. A disfrutar de ésta deliciosa carne.
  11. Puedes servirla con arroz, pones una capa de arroz blanco y encima la preparación de carne.
  12. Puedes hacer unos tacos dorados, rellenas tortillas de maíz o de harina y fries en un poco de aceite hasta que doren.
  13. Otra deliciosa opción es rellenar una baguette ( pan ) con la carne agregando hojas de lechuga y queso.

Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Comensales: 6

1 comentario sobre: “Carne deshebrada”

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