Tinga de carne de cerdo

 Tinga de carne de cerdo

La tinga es un platillo típico mexicano elaborado con carne deshebrada  que bien puede ser de pollo, res o cerdo, cocinado en una salsa a base de jitomate,cebolla, ajo y una variedad de chiles. Originaria del estado de Puebla.

La acostumbramos mucho para hacer tacos, tostadas o quesadillas.

Ingredientes:

Para la carne:

  1. 1 kilo de carne de cerdo para deshebrar
  2. 1 cebolla blanca pequeña cortada en cuartos
  3. 2 dientes de ajo pelados cortados en trozos grandes
  4. 1 cucharadita de sal
Para la salsa de jitomate:
  1. 1 kilo de jitomates rojos maduros, cocidos y pelados
  2. aceite el necesario
  3. 1 cebolla pequeña finamente rebanada en tiras
  4. 2 dientes de ajo finamente picados
  5. 1/2 cucharadita de clavos de olor y de canela en polvo
  6. 2 cucharaditas de tomillo seco
  7. chile chipotle finamente picado la cantidad será al gusto
  8. sal

 Manera de prepararse:

  1. Coloca los ingredientes para la carne, sal, la carne de cerdo, la cebolla y el ajo en una olla mediana; cúbrelo completamente con agua y cocina a fuego bajo hasta que la carne esté suave para deshebrar.Puedes usar la olla express o como tú te acomodes para cocer la carne.
  2. Una vez cocida, la vas a deshebrar finamente y reservas.
  3. Para la salsa vas a picar los jitomates finamente o si prefieres licuarlos está bien.
  4. Vas a calentar el aceite en una sartén mediana y vas a freír la cebolla y el ajo a fuego medio por 3 minutos o hasta que estén suaves y cuidando que el ajo no dore demasiado porque se no amargará la receta.
  5. Agregas los jitomates, mezclas bien y sazonas con el resto de los ingredientes de la salsa, las especies y el chipotle.
  6. Agregas la carne de cerdo desmenuzado y cocina a fuego lento por 2 a 3 minutos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados y calientes.
  7. A la hora de servir pones encima de la carne unas rebanadas de aguacate y decoras con cilantro fresco.
  8. Sugerencias para servir, con arroz como te muestro en la foto o bien puedes hacer deliciosos tacos.
  9. Otra manera que tenemos los mexicanos de comer la deliciosa tinga es en tostadas, te recuerdo que las tostadas son tortillas de maíz horneadas hasta que están crujientes. Puedes untar a cada tostada un poco de frijoles refritos y encima pones la tinga y decoras con aguacate y cilantro, así es como más me gusta comerla a mí.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 6

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