Chile ancho en salsa de nuez

 Modo de preparación:

1. Para suavizar los chiles tienes que poner los chiles en una olla con agua muy caliente y con un poco de sal, los dejas remojar media hora o hasta que estén suaves.
2. La sal es para quitarles lo picoso o bien puedes poner un poquito de vinagre blanco, lo que tú prefieras.
3. Pasado el tiempo, les quitas el agua y los escurres muy bien.
4. Con mucho cuidado para no romperlos, les vas a quitar las semillas y el rabo,tiene que ser con mucho cuidado porque se reblandecen mucho, con ayuda de unas tijeras los cortas haciendo el corte en medio para poder rellenarlos después.
5. Una vez limpios y lavados los chiles, los vas a rellenar poniendo suficiente queso, te recomiendo lo cortes en tiras o rallado para facilitar el llenado.
6. Los enrollas con cuidado y apretando un poco para que no se salga el queso.
7. Los pones en un plato y espolvoreas con un poco de sal y reservas.
8. Para hacer la salsa :
9. En la licuadora pones la crema, sal y nuez, lo mueles y reservas. Checas el sazón.
10. Para armar el platillo:
11. Vas a poner a calentar un sartén con muy poquito aceite, ya caliente, colocas los chiles y los doras ligeramente evitando dejarlos mucho tiempo porque se amargan, basicamente los pones, les das vuelta y listo.
12. Aparte en una olla calientas la salsa de nuez a fuego bajo.
13. Para servir pones un poco de salsa en el fondo de un plato, pones el chile y decoras a tu gusto con el cilantro y más salsa.
14. Otra forma de presentarlos es sirviendo con arroz y te queda un plato delicioso y muy completo.