Chile ancho en salsa de nuez

Chile ancho en salsa de nuez

 Esta receta me gusta mucho, la combinación de sabores es deliciosa, ligeramente picosa pero sin ser algo molesto. Como ya te he comentado en México tenemos una variedad muy grande de chiles tanto frescos como secos, los usamos para muchas recetas ya sea en salsas, adobos o bien para rellenar. El chile ancho es el chile poblano pero en seco. Te propongo esta deliciosa receta que sé te encantará. En caso de que no consigas este tipo de chile súplelo por alguno que sea de tu preferencia.

 Ingredientes necesarios:

  1. 4 chiles anchos secos procurando que sean del mismo tamaño y que sean grandes
  2. 400 gramos de queso Oaxaca o el de tu preferencia
  3. medio litro de crema
  4. 250 gramos de nuez
  5. sal
  6. hojas de cilantro fresco para decorar
  7. arroz blanco ( opcional ) es para servir con el chile

 Modo de preparación:

  1. Para suavizar los chiles tienes que poner los chiles en una olla con agua muy caliente y con un poco de sal, los dejas remojar media hora o hasta que estén suaves.
  2. La sal es para quitarles lo picoso o bien puedes poner un poquito de vinagre blanco, lo que tú prefieras.
  3. Pasado el tiempo, les quitas el agua y los escurres muy bien.
  4. Con mucho cuidado para no romperlos, les vas a quitar las semillas y el rabo,tiene que ser con mucho cuidado porque se reblandecen mucho, con ayuda de unas tijeras los cortas haciendo el corte en medio para poder rellenarlos después.
  5. Una vez limpios y lavados los chiles, los vas a rellenar poniendo suficiente queso, te recomiendo lo cortes en tiras o rallado para facilitar el llenado.
  6. Los enrollas con cuidado y apretando un poco para que no se salga el queso.
  7. Los pones en un plato y espolvoreas con un poco de sal y reservas.
  8. Para hacer la salsa :
  9. En la licuadora pones la crema, sal y nuez, lo mueles y reservas. Checas el sazón.
  10. Para armar el platillo:
  11. Vas a poner a calentar un sartén con muy poquito aceite, ya caliente, colocas los chiles y los doras ligeramente evitando dejarlos mucho tiempo porque se amargan, basicamente los pones, les das vuelta y listo.
  12. Aparte en una olla calientas la salsa de nuez a fuego bajo.
  13. Para servir pones un poco de salsa en el fondo de un plato, pones el chile y decoras a tu gusto con el cilantro y más salsa.
  14. Otra forma de presentarlos es sirviendo con arroz y te queda un plato delicioso y muy completo.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

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