Carne de de cerdo en adobo rojo
Esta receta me gusta mucho prepararla, queda deliciosa y es perfecta para usarla como quieras. Para comer en tacos, tostadas o así como te la presento el día de hoy. Como ya te he comentado en México tenemos una variedad muy grande de chiles secos y con ellos preparamos muchas salsas que por su espesura llamamos adobos . Los usamos para bañar carnes o pollo. En México el adobo se refiere a un condimento o salsa a base de diferentes chiles, en particular el chile chipotle que se usan para marinar y dar un sabor ahumado picante, pero por la misma variedad de chiles que tenemos podemos usar el que más se nos antoje y ahora yo te presento un adobo de chile guajillos.
Recuerda que aqui yo te propongo ciertos ingredientes pero tú puedes usar los que creas que se parecen y los que encuentres en tu ciudad.
Ingredientes necesarios:
aceite el necesario
1 kilo de carne de cerdo , el corte que tú prefieras
sal y pimienta
100 g de chiles guajillos
3 tazas de agua
½ cebolla
2 dientes de ajo, pelados
4 cucharadas de vinagre blanco
1 pizca de canela, molida
¼ cucharadita de orégano
1 bolillo, rebanado y dorado, lo doras en el horno o en sartén
¼ de cucharadita de comino
Modo de preparación :
Calienta un poco del aceite en una olla amplia y a fuego bajo.
Mientras se calienta, sazonas la carne cortada en trozos medianos con sal y pimienta.
Una vez caliente el aceite vas a dorar la carne perfectamente por ambos lados.
Mientras se dora vas a limpiar los chiles quitando rabos y semillas.
Los vas a hidratar poniendolos a cocer en un poco de agua caliente, te deben de quedar muy suaves.
Una vez listos los chiles vas a licuar los chiles con el agua, la cebolla, el ajo, el vinagre, la canela , el orégano , el bolillo, el comino, sal y pimienta.
Calienta en otra olla un poco de aceite, y sofríe la salsa hasta que rompa el hervor.
Vas a agregar la carne y cocinas a fuego suave y tapado hasta que la carne esté suave.
Yo serví mi carne con una tortilla pasada por aceite hasta que doró y encima puse un poco de carne con salsa y decoré con cebolla en ruedas y cilantro.
Un tip para la carne es que puedes cocerla antes en la olla express para asegurarte de que quede suave y ya cocida la integras a la salsa.
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 6
se me antojo…!!! a ver si lo hago para cenar…!!!
Esta rica tu receta gracias x compartirla yo soy un chefff fustradoo gracias otra vezz
Hola Rafael, no te sientas frustrado, cocinar es tan enriquecedor,ya sea para la familia, los amigos, gente en general, lo importante es crear y dar ese toque que cada uno de nosotros tenemos, te mando un abrazo.
Esta super fácil y se ve super riko lo haré hoy mismo
Hola Iliana, es delicioso, me cuentas que tal te queda, saludos =)
Muchas gracias por tus recetas….soy aprendiz de 63 años…x 45 años no cociné..ufffffff!!..asi me gustan las recetas: sencillitas
Muchas gracias Gloria, me da mucho gusto que ahora cocines y lo que se te ofrezca por aqui me tienes a tus órdenes. Saludos =)