Budín de tortillas

 Budín de tortillas

Deliciosos sabores hacen de este budín una delicia. Una receta muy completa que puedes servir a la hora de la comida, en el desayuno o merienda. Puedes acompañar con una rica ensalada verde si decides servirlo como plato fuerte a la hora de la comida y si es para desayuno o merienda lo sirves así solo, ya que los ingredientes que lleva son muy completos.

En tiempos de frío es muy rico preparar este tipo de recetas, son reconfortantes. Si quieres suplir el pollo por carne de cerdo deshebrada le da muy buen sabor también. 

 Ingredientes necesarios:

  1. 20 tortillas de maíz
  2. aceite el necesario
  3. 2 tazas de frijoles cocidos negros enteros
  4. 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada
  5. 15 rebanadas de queso manchego
  6. 1/2 litro de crema
  7. 2 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos pequeños
  8. salsa de chile guajillo :
  9. 12 chiles guajillo
  10. 2 jitomates
  11. 2 dientes de ajo
  12. 2 cebollas en trozos
  13. 1 taza de agua
  14. Sal al gusto

 Manera de preparase:

Salsa:

  1. Con ayuda de unas tijeras corta el rabo de los chiles,abre los chiles a lo largo y quita las semillas.
  2. Coloca los jitomates, chiles y dientes de ajo sobre un sartén muy caliente a fuego medio.
  3. Tuesta los chiles por ambos lados de 2 a 3 minutos, cuidando que no se quemen porque amargarán la salsa.
  4. Asa el ajo y los jitomates volteando constantemente, hasta que el exterior se empiece a quemar, aproximadamente 5 minutos para el ajo y 15 minutos para los jitomates.
  5. Coloca los chiles tostados, jitomates y dientes de ajo asados en la licuadora.
  6. Agrega el agua, cebolla y sal al gusto.
  7. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea.
  8. Cuela la salsa para evitar que tenga impurezas de alguna semilla o la cáscara del jitomate.
Para armar el platillo:
  1. Las tortillas las vas a freir ligeramente en el aceite muy caliente, a que queden suaves, les das una pasada por ambos lados.
  2. Vas a mezclar los frijoles, la papa, el pollo y la salsa y así tendrás el relleno.
  3. En un refractario pones una capa de tortillas, algunas rebanadas de queso, mezcla de pollo, papa, frijoles y salsa y crema, sigues con tortillas y nuevamente otra capa de todos los demás ingredientes, vas a formar 3 capas o más dependiendo del molde que uses, a mi me salieron con estas cantidades 3 capas.
  4. Terminas con queso.
  5.  Vas a hornear a 250 grados 45 minutos aproximadamente hasta que el el queso quede dorado.

 

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 6

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