Flautas en salsa de chorizo

 Manera de prepararse:

1. Vas a picar las papas ya cocidas en cubos muy pequeños,si prefieres machacarlas está bien será más fácil ponerlas en las tortillas, las vas a sazonar con sal y pimienta.
2. Las tortillas tienen que estar suaves para poderlas rellenar y enrollar, las puedes calentar un poco para suavizarlas.
3. Las vas a rellenar con la papa y enrollas apretando bien para que no se salga el relleno.
4. Para preparar la salsa de chorizo necesitas licuar los jitomates ya cocidos y sin cáscara con poca agua y sal, reservas.
5. Vas a freír el chorizo finamente picado con la cebolla y el chipotle, lo cocinas a fuego bajo hasta que dore.
6. Ya dorado el chorizo agregas el jitomate que licuaste anteriormente, mezclas bien y rectificas el sazón, dejas hervir hasta que esté espeso y vuelves a rectificar el sazón ya que al hervir todo suelta más sabor.
7. Vas a poner en un sartén suficiente aceite a calentar, ya caliente pones las flautas y las vas a dorara muy bien a que queden crujientes.
8. Colocas las flautas bien doradas en un platón
9. Calientas la salsa y cubres las flautas.
10. Vas a decorar con un poco de crema y cilantro.
11. Otra manera de servir éste plato, es poner la salsa en una cazuelita, decoras con la crema y el cilantro y pones las flautas a un lado.
12. Yo sirvo 3 flautas por persona.