Chilaquiles rojos

 Manera de preparase:

1. Las tortillas las cortas en triángulos y les rocias un poco de aceite en aerosol,o les pones un poco de aceite líquido y las frotas bien.
2. Las vas a meter al horno a temperatura baja hasta que queden crocantes.
3. Mientras las tortillas están en el horno te recomiendo prepares la salsa para que esté lista a tiempo.
4. Vas a licuar los jitomates cocidos y pelados con un poco de sal,el pedacito de cebolla, los chipotles y un poco de agua. La salsa debe de quedar ligeramente espesa.Como los jitomates tienen mucho líquido ve poniendo poco a poco el agua a la hora de licuar.
5. Ya licuada la pones en una olla, rectificas su sabor y la hierves un poco a fuego bajo.
6. Picas cebolla finamente para decorar los chilaquiles.
7. El pollo lo tienes que deshebrar y lo calientas en un sartén.
8. Ya que estén listas las tortillas puedes servir de dos maneras.
9. Puedes hacerlo de manera individual poniendo en el plato de cada persona una cantidad de tortillas y las bañas con la salsa de jitomate que deberá de estar muy caliente, pones encima pollo deshebrado, crema, cebolla y el cilantro lavado.
10. O bien puedes poner todas las tortillas en un refractario, pones el pollo, cubres con la salsa caliente y decoras con la cebolla, crema y cilantro.
11. A mi me gustan los chilaquiles crujientes por lo tanto al momento de servir, pongo la salsa muy caliente sobre las tortillas, pongo pollo caliente y deshebrado, cebolla, crema y cilantro para decorar.
12. Todo depende de como te guste o se te antoje.