Coditos a la poblana

 Manera de prepararse:

1. Lo primero que vas a hacer es limpiar los chiles poblanos, tienes que cortar el rabo y quitarle las semillas, con ayuda de unas tijeras es más fácil de abrir el chile.
2. Los lavas bien.
3. Pones un sartén a calentar, barnizado de aceite.
4. Ya que esté caliente pones los chiles poblanos y la cebolla a dorar.
5. Tienen que ponerse de color obscuro, la cebolla es la primera que quedará lista.
6. No descuides el sartén ya que el proceso aunque es un poco lento hay que estar pendiente de que no se quemen los ingredientes.
7. Una vez que ya estén listos, los chiles sudan y a la hora de asarlos se suelta un poco una capa ligera del chile, como una pielecita, retiras esa piel quemada y los lavas.
8. Enseguida vas a licuar el chile poblano con la cebolla, crema o nata y leche, sazonas con un poco de sal y pimienta.
9. La pasta la vas a cocer al dente. Te re cuerdo que es importante salar el agua en donde se coce la pasta, esto es para que absorva la sal y la pasta tenga sabor.
10. La pasta ya cocida la escurres muy bien del exceso de agua que pudiera tener.
11. Vas a mezclarla con la salsa, mezcla con cuidado de no romper la pasta y checas sazón.
12. Pones la pasta en un refractario o cazuela, espolvoreas con suficiente queso y horneas hasta que el queso gratine.
13. A mi me gusta poner la pasta en cazuelas pequeñas para que queden porciones individuales.
14. Es una pasta muy cremosa y deliciosa.